31 Март

Сладкая парочка: вино и мороженое

IceCream
Довелось мне сыграть двойную роль хозяйки и гостьи на девичьем мероприятии в винном баре Grand Cru. Швейцарские мороженщики из Mövenpick по ноябрям готовят сорбет из шампанского Autréau de Champillon (жаль, что марка неизвестна в России). Ради ограниченного тиража деликатного десерта в баре собралось множество знаменитых девушек, которые с подкупающей непосредственностью накинулись на мартинки с сорбетом и наполненные пузырьками флюты. Вы бы видели, какой искренний детский восторг светился в их глазах. Одна молодая звездочка заявила с милой улыбкой: «До этого дня я добавляла в свой бокал с шампанским ложку меда».

Что поделать, женщины падки на сладкое! Это наш основной продукт потребления и в горе, и в радости. Романтический ужин для нас заканчивается невероятным десертом, а расставание — мороженым и коробкой шоколадных конфет. Давайте посмотрим, как удвоить удовольствие от любимого мороженого посредством правильно подобранного вина.
О сухих красных придется забыть. Несмотря на вишневые, черничные, сливовые или другие симпатичные ноты во вкусе и аромате, танины губительны для всего молочно-сливочного. Мороженое требует маслянистой составляющей в вине. Сладкие вина — лучшие друзья мороженого и, соответственно, девушек.
Если зеркало или ваш вкус позволяют только нежирный сорбет, то утешить себя можно лишь парой бокалов истинных арийцев — сладких немецких рислингов или сухих грюнеров фельтлинеров из австрийского Вахау. Ноты экзотических фруктов, свежего яблока и луговых цветов поддержат прохладную сладость сорбета.
Хочется перейти к настоящему мороженому, но насыщенные сливочные варианты пока пугают? Тогда цитрусовое мороженое — то что надо. Его кислинку гармонично омывает венгерский Tokaji, вино для посвященных. Выбирайте Tokaji Aszú с ярким ароматом сухофруктов, особенно образцы с концентрацией 3, 4 или 5 путонней.
Сливочное мороженое с ягодами (с вишней, клубникой, малиной или черникой) отлично гармонирует с достаточно брутальным напитком — порто. А если выбранный вами порто носит милое имя Тони (Tawny), что говорит о средней выдержке, то его отношение к вашему мороженому с ягодами будет таким же, как у Тони Кертиса к Мэрилин Монро в любимом фильме о джазе и девушках. Кстати, порто расположен и к шоколадному мороженому. Но настоящая любовь у какао-бобов и замерзших сливок случается с Recioto di Valpolicella. Подвяленные на венецианском солнце корвина, рондинелла и молинара теряют ненужную настоящим сладким винам влагу и превращаются в интенсивный почти фиолетовый эликсир. Это сочетание шоколада и красного сладкого буквально сбивает с ног, что всегда вовремя и в романтические минуты, и в моменты грусти.
Девочки любят персики. Персики любят Passito. Passito di Pantelleria создается из завезенного на остров Пантеллерия арабами александрийского муската. Сладкое вино из подсушенного на солнце винограда особенно известно под именем Ben Ryè («сын ветра»).
Хрустящая крошка из грецкого ореха, щедро просыпанная в креманку с пломбиром — это детский восторг, которому подойдет совсем не детская Amaro di Nonino Quintessentia (граппа, настоянная на ароматных альпийских травах и выдержанная в течение 5 лет в бочках из-под хереса). Нотки миндаля и горчинка трав растворяются в нежном маслянистом пломбире. Наш любимый с детства десерт, настоящий вкус которого все труднее найти, в чистом виде гармонирует с любым поздним сбором, будь то Vendange Tardive или Late Harvest. Есть еще сотни вариантов: попробуйте поиграть с марсалой или мускатами или хересами, главное, чтобы повод был подходящий. Пусть он будет романтическим, хотя толика светлой грусти всегда украшала настоящих женщин.

Комментарии (0)
Ирина Сезина , ,


Оставить комментарий