6 Июнь

Пять столов Испании. Риоха

Риоха похожа на поп-звезду: ее все знают и любят, и только она сама знает, что продажи дисков падают уже несколько лет, а поклонники уже не так активно толпятся у служебного входа после концерта.


продукты и блюда, выбранные к сету «Риоха»
1. Сальчичон (Coto Real, Moncasa).
2. Чорисо (Coto Real, Moncasa).
3. Хамон (Serrano Trivium, выдержка 14 месяцев, Moncasa).
4. Abadesa (сыр из коровьего, козьего и овечьего молока, Gourmet Club).
5. Queso Iberico (сыр из коровьего, козьего и овечьего молока, Gourmet Club).
6. Oveja Vieja (выдержанный овечий сыр, Gourmet Club).
7. Пармезан (La Marée).

После масштабного кризиса, случившегося на рубеже веков, Риоха постепенно возвращает форму, но все-таки проблем пока много. На общем фоне выделяется лишь два десятка виноделен, которые давно инвестируют в качество вин, благодаря чему переносят падение спроса легче, чем все остальные. Причиной проблем был устаревший стиль: слишком ванильные, слишком сухие, слишком плоские вина со временем перестали нравиться даже самым непритязательным покупателям. Поэтому в выигрыше оказались те бодеги, которые еще в 1990-е начали менять парк старых американских бочек на новые французские, сурово уплотнять посадки темпранильо, добиваясь от него концентрации и сложных вкусов, и тщательно отбирать терруары для разных вин, вместо того чтобы собирать в десятитонные чаны виноград, скупленный по всей Риохе. Вопрос терруара в Риохе стоит по-прежнему остро: такие Дома, как Finca Allende и Remirez de Ganuza кроят виноградники чуть ли не по сотке, а более крупные бодеги, например Marqués de Riscal или Herencia Remondo, стараются по максимуму обойтись собственным виноградом — как раз для того, чтобы потом быть уверенными в характеристиках своих вин, включая самые базовые линейки.

Herencia Remondo La Montesa Reserva Seleccion Especial 2005

гарнача, темпранильо, масуэло и грасиано
ферментация в дубовых бочках объемом 5000 л при низких температурах, выдержка 16 месяцев в новых барриках (80% французский дуб, 20% – американский)
Simple – 2
Елена Яковлева: «La Montesa очень свежая, очень ягодная и очень гастрономичная».

Marqués de Riscal Herederos Reserva 2005

90% темпранильо, 10% грасиано и масуэло
выдержка два года в американском дубе и год в бутылке
Simple – 2
Алексей Небольсин: «На меня Riscal произвел впечатление. Я от него такого даже не ожидал: классическая, почти идеальная риоха. Это не соревновательная дегустация, но в этом сете Riscal победил».

Finca Allende Graciano Rioja 2005

100% грасиано
ферментация в стали, выдержка 24 месяца во французских барриках из Алье, бутилирование без фильтрации
Simple – 3
Джон Ван де Cанд: «Allende 2005 для меня оказалось одним из лучших вин всей дегустации. Такое хорошее вино будет прекрасно смотреться с самыми разными блюдами».

Finca Remírez de Ganuza Reserva 2003

90% темпранильо, 10% грасиано
без гребнеотделения, ферментация в стали и дубовых емкостях объемом 7000 л, малолактика и выдержка 23 мес. в новых барриках (80% французские, 20% американские)
Vinopolis – 3
Елена Первакова: «Это вино оказалось самым живым, в нем есть какие-то „жареные“ нотки, и оно очень интересно развивается в бокале».

Разговор за столом
Елена Яковлева: «Marqués de Riscal и La Montesa более освежающие, кислотные. А в Allende и Remírez de Ganuza ощущается бальзамический оттенок, они более сложные и завуалированные. Riscal самый гастрономичный за счет кислотности и еще потому, что это такая универсальная, классическая риоха».
Давид Фейхоо: «Обычная тортилья сочеталась бы с La Montesa и Riscal. Но у нас сейчас тортилья в современном исполнении, поэтому она лучше к риохам модернового стиля (Allende, Ganuza)».
Адриан Кетглас: «Allende в этом сете самое сложное вино. Из-за этого к нему трудно подобрать еду. Зато La Montesa прекрасно сочетается со всеми хамонами, с ломо и чоризо, даже с артишоками. Оно идет и с овечьим сыром, особенно если тот с конфитом из бальзамического уксуса. К нему подходит и осьминог с хамоном».
Антон Лялин: «Сначала мне больше всего понравися Riscal, а через полчаса, постояв, разыгралось Finca Allende (когда его только налили, оно прямо сводило скулы). Это вино – суперриоха, такое мощное, сильное, как раз такое вино ассоциируется с Испанией. По итогам этого соревнования в бокалах Riscal оказался элегантнее и мягче, и он идеально сочетается с тортильей».
Иван Перваков: «Riscal – отличное вино, на любой стол можно поставить. И в целом я убедился, что Риоха – это самые стабильные, самые понятные, самые интересные вина».
Комментарии (0)
Анна Кукулина


Оставить комментарий