Simple Wine News — Просто о лучших винах

22 Январь

Бочки мечты

Аукционные торги Бургундский Hospice de Beaune – старейший винный благотворительный аукцион мира. Эти традиционные торги проводятся каждый ноябрь в Боне с 1859 года: на них в формате en primeur продаются – бочками – вина лучших крю свежего урожая. Сегодня аукцион выступает индикатором качества и стоимости каждого нового бургундского винтажа. Hospices de Beaune, прошедший в 149-й раз 14 ноября 2009 индексировал рост цен на 20% по сравнению с прошлым годом. Госпитальный двор В XV веке герцогство Бургундское под управлением Филиппа III Доброго стало одним из самых богатых и влиятельных регионов Европы. Филипп, носивший также титулы графа Голландского и герцога Люксембургского, правил землями, которые были намного больше современной Бургундии. Филипп был могущественен и экстравагантен: чего стоит одна только торжественная, но быстро забытая клятва возглавить Крестовый поход в Константинополь, данная им, как выяснилось позже, только для того, чтобы собрать деньги для рыцарских забав. С появлением госпиталя связана следующая история. Николя Ролэн, канцлер герцогства, был обвинен в казнокрадстве. На эти обвинения канцлер ответил следующим образом. Сначала он появился перед герцогом в своем самом скромном платье и вернул тому все те дары, которые он получил – которые, впрочем, герцог не взял, а затем создал фонд для больницы Hôtel-Dieu. Случилось это 4 августа 1443 года. Основанный Ролэном госпиталь для бедных открыл свои двери в первый день 1452 года. В XV века Hospices объединил в себе несколько медицинских учреждение в Поммаре, Нолэ, Мерсо и Боне. В 1971 году, больница переехала в большое современное здание на окраине города. Мозаичная крыша Hôtel-Dieu, функционирующего теперь как музей, сегодня считается символом города и региона. Дары и дарители Основная масса виноградников Hospices находится в Кот-де-Бон, их статус разнится от Savigny-lès Beaune и Pernand-Vergelesses до Corton и Montrachet. Первые 33 га виноградников Hospices передал в 1457 году Жан де Клому. Именем Филлипа Доброго названо отдельное кюве с виноградников в Мерсо-Женевре, виноград для которого собирается с площади 0,44 га. Казнокрад Ролэн и его жена Гиньон де Салэн теперь также присутствуют на в качестве имен этикетках кюве, продаваемых на аукционе — причем порознь, у каждого именное кюве собственное. Конечно, это не единственные так называемые «исторические кюве», традиционно присутствующие в программе торгов — скорее наоборот. Почти каждый акт дарения впоследствии был отражен в названиях вин. Передача участков земель под виноградники в виде пожертвований происходила и в новейшее время. Именем знаменитого бургундского негоцианта и винодела Мориса Друэна, бывшего администратором аукциона с 1941 по 1955 год: названо кюве, классифицированное как Beaune Premier Cru. Недавние дарители расширили владения больницы на север к Mazis-Chambertin и Clos de la Roche в Кот-де-Нюи, а также на юг к Пюий-Фюиссе.. В зависимости от винтажа на первый план выходят разные апелласьоны. До 1859 году вина продавались частным порядком негоциантам и торговцам, высказавшим свою заинтересованность. Покупатели устанавливали приемлемую для них цену, а управление больницы могло лишь согласиться или не согласиться с ней. По мере того, как торги в Боне завоевывали внимание, они постепенно становились и ежегодным индикатором цены и качества каждого винтажа. Таковыми они являются и сейчас Стратегия покупки Аукционный лот — это одна 300-литровая бочка. Один лот обычно представляет собой около 25 ящиков вина. Важно понимать, что вино прибывает к покупателю разлитым в бутылки через два-три года, но и после этого в большинстве случаев оно все еще слишком танинное и нуждается в дальнейшей выдержке. Заблаговременно перед началом торгов брокеры-куртье rdSB5B5B посещают погреба и берут образцы, которые затем предлагают негоциантам. На предшествующей непосредственно аукциону дегустации под сводами госпиталя выставляется несколько десятков бутылок из разных аппеласьонов, представляющих последний винтаж – все они потом будут представлены на торгах. Вина невероятно молоды, и оценивать их тяжелый труд. Некоторые из них все еще проходят яблочно-молочную ферментацию, в некоторых белых очевиден непереработанный сахар, общий уровень кислотности – зашкаливает. Сегодня аукцион проходит уже в госпитале, а в более удобном крытом рынке, расположенном на той же площади, через дорогу. Началу торгов предшествует торжественный обед, после чего по красной и огороженной ковровой дорожке все принципиально важные персоны перемещаются в здание рынка. Покупка производится через аккредитованных покупателей – негоциантов, имеющие право приобретать вина на аукционе Hospices de Beaune. Сами негоцианты, сидящие на строго отведенных для них местах, не меняют свое месторасположение год от года. Все покупки людей «пришлых», не из Бургундии, проходят только через них – никто не может просто прийти «с улицы» и купить бочку Batard-Montrachet госпитального Cuvee Dames de Flandres. Лоты состоят из серий – в одной серии может быть одна 300-литровая бочка, а может быть и десяток. Суммарный размер лота может доходить до 30-40 бочек. Ваши шансы получить часть лота, зависит от того, сможете ли вы найти негоцианта, у которого есть покупатели на все оставшееся вино. Чтобы поддержать интерес постоянных покупателей, порядок лотов меняется каждый год. Участие в торгах также возможно по телефону и интернету. Торги начинаются в 14-30 и идeт до 19-30, хотя к этому времени обычно уже только несколько торговцев вяло спорят за бочки Marc de Bourgogne. Несмотря на закрытость самого процесса, уикенд аукциона становится праздником для всего города. После аукциона вино может как оставаться в этих же бочках, так и быть перелито в более старые. Ну и конечно перед тем как передать его разливают по бутылкам. Если одно кюве разбивается на несколько лотов и продается разным негоциантам, то вина, которые уже сами негоцианты выпускают на рынок, могут очень сильно отличаться друг от друга. Хороший год Актуальный пример важности той роли которую играют негоцианты: на аукционе этого года при поддержке Simple и дома Joseph Drouhin студентка Школы вина «Энотрия» Татьяна Колосова смогла принять участие в торгах и приобрести бочку Volnay Santenot 1-er Cru. В целом мотивация к покупке лотов на аукционе может быть различной. Скажем, рестораторы делают, таким образом, себе рекламу, впрочем, как и поп-звезды. Однако для большинства причина покупки оказывается вовсе не в этом – для большинства покупка на аукционе – выгодное вложение. Как ни крути а «обычные» вина с таких престижных виноградников как Сlos de la Roche стоят ощутимо дороже. Этот факт не может не привлекать огромное количество ценителей бургундии со всего мира. Год от года в Бон пребывает все большее количество покупателей и любопытствующих с Востока. Аукцион этого года отличало рекордное число покупателей из Японии, Кореи, Гонконга, континентального Китая и Вьетнама. Оборот аукциона в этом году в этом году составил 5 431 373 евро, тогда так в прошлом году эта цифра исчислялась всего 2 826 800 евро. Отличное качество миллезима обеспечило заметный рост цен на 20% по сравнению с прошлым годом. Цена на отдельные лоты достигла 90 000 евро – в прошлом году планка едва перевалила за 42 000. Это лучший результат аукциона за последние пять лет. Вот уже как пятый год управление аукционом передано дому Christie’s. Профессионалы, в частности коммерческий директор Joseph Drouhin Жан-Франсуа Кюири, считают, что аукционному дому с мировым именем удалось вдохнуть в Hospices de Beane новую жизнь и привлечь дополнительное внимание к Бургундии как региону в мировом масштабе.