18 Июль

Пиры Медичи


Иллюстрации: Александр Котляров
Если бы не Медичи, эпоха Возрождения не состоялась бы вовсе. С 1434 по 1737 гг. этот аристократический род правил Флоренцией, одним из самых могущественных городов-государств того времени. Покровители живописцев, ученых, поэтов, Медичи стали двигателем культуры Ренессанса, а их грандиозные пиры вошли в историю еще и потому, что их украшали самые немыслимые яства и присутствие выдающихся деятелей итальянского Возрождения.

Медичи – правители Флорентийской республики

1459 год. Пир по случаю прибытия во Флоренцию папы римского Пия II. Торжества длятся восемь дней, на площади Санта-Кроче в честь приезда понтифика организовано факельное шествие. Основатель династии Козимо Старый положил начало череде грандиозных пиров, которыми прославились Медичи. Историк и торговец шелком Марко Паренти, очевидец событий, писал:

«В городе часто совершались различные празднества, пышные свадьбы, балы и пиры с прекрасными декорациями; на пирах блистали женщины в шелковых платьях, кружевах, жемчугах и брильянтах».

Традиции изящного стиля жизни Козимо были продолжены сыном Пьеро и его женой Лукрецией Торнабуони, с помпой игравших свадьбы своих детей. Макиавелли в своей «Истории Флоренции» вспоминает о женитьбе Лоренцо Великолепного, сына Пьеро Медичи:

«Свадьба эта была совершена со всей роскошью и великолепием, подобающими такому именитому гражданину. В течение нескольких дней давались балы с танцами в модном вкусе, пиры и представления древних трагедий и комедий».

Лоренцо Великолепный не отставал от отца и в декабре 1469 закатил пир, на который были приглашены выдающиеся деятели того времени, в том числе архитектор Леон Батиста Альберти, философ Марсилио Фичино, Кристофоро Ландино, прославившийся своими комментариями к Данте, Джорджио Антонио Веспуччи, дядя знаменитого мореплавателя Америго Веспуччи.

Аппетиты Медичи
8 июня 1466 года на свадьбе младшей дочери Пьеро Медичи Наннины 50 поваров готовили блюда для гостей. Было куплено 1550 яиц, 260 каплунов, около 700 уток, 1500 цыплят, 470 голубей, 120 баррелей вина. Кроме того, в дар от городских властей и частных лиц были получены телята, каплуны, утки, перепела, 60 фунтов соленой рыбы и 12 фунтов свежей рыбы из реки Арно, а также сыр, фрукты, сладости и, конечно, вино. На свадьбу было приглашено около 200 гостей. Пир продолжался 3 дня, в нем участвовало по разным данным от 400 до 1000 человек. Гости выпивали по 100 баррелей вина в день.

Разумеется, расточительство и тяжелая слепящая роскошь двора Медичи не могли не вызвать протестов. Антиподом и идейным противником Лоренцо Великолепного во Флоренции стал монах-доминиканец Джироламо Савонарола, внук знаменитого врача и алхимика Микеле Савонаролы, написавшего трактат «Об искусстве изготовления горящей воды» (т. е. о дистилляции спирта). Хотя внук пошел не в деда, став мистиком и суровым аскетом, однако в его пророческих видениях все же временами появлялось вино:

«Пришли ангелы с чашами в руках, наполненными прекрасным сладким вином, но на дне в них был очень горький осадок. Ангелы предлагали чаши всем, и те, кто охотно взял белые одежды, охотно пили и вино, которое сверху было сладкое, и наслаждались его вкусом. Прочим же они дали пить прегорький осадок, поскольку у них не было белых одежд, и они не хотели пить и отворачивались, но все же должны были выпить эту горечь».

Савонарола объяснял видение так: те, кто взяли белые одежды, – это покаявшиеся, которые не почувствуют горечи от грядущих на Италию бедствий. Савонароле удалось захватить власть в городе, но его религиозный фанатизм, выражавшийся также в сжигании произведений искусства и книг, вызвал протест у либеральных граждан Флоренции. Монах был казнен в 1498 году. Казнь Савонаролы современники рассматривали как знаковое событие: с господством средневекового мировоззрения было покончено.

Медичи – герцоги Тосканские

В 1530 году Флоренция была взята войсками Карла V. Он сделал Медичи наследственными правителями Флоренции. Во главе города встал Алессандро Медичи, внебрачный сын Лоренцо Медичи Младшего. Алессандро оказался настолько плохим правителем, что в 1535 году знатные флорентийцы обратились к Карлу V с просьбой лишить неудачливого Медичи герцогского титула. Карл V отказался, и вскоре Алессандро был убит своим дальним родственником. Официальных наследников у него не было, и новым герцогом Флоренции стал представитель боковой линии Медичи Козимо I.
Все эти интриги не нарушили традиции пышных застолий. В правление Козимо I, который в 1569 году был коронован великим герцогом Тосканским, статус небесного покровителя винодельческой Тосканы неожиданно приобрел библейский патриарх Ной. Придворными литераторами была даже составлена легенда, согласно которой Ной после потопа прибыл с горы Арарат прямо в Тоскану, где стал основателем италийской цивилизации. Древние римляне якобы назвали Ноя Янусом (от еврейского слова «яин» – вино), поскольку именно Ной, согласно Библии, первым из людей насадил виноград и получил вино. Когда Козимо I посетил Сиену в 1560 году, знатные горожане устроили в его честь великолепные торжества, апофеозом которых стала воздвигнутая статуя Ноя, фонтанировавшая вином, которое с жадностью пил народ. Флорентийцы даже составили специальную молитву к Ною:

«О пресвятой патриарх Ной, ты в течение своей долгой жизни занимался насаждением виноградной лозы и дарованием человечеству драгоценной влаги, которая утоляет нашу жажду, питает и дает радость всем людям. Обрати свой взор на лозы, которые по твоему примеру мы возделываем до сего времени, и, видя, как они страдают и гибнут от губительной болезни, которая разрушает плоды их еще до их созревания, смилуйся над нами и, простершись перед небесным престолом Бога, обещавшего сынам своим плодородие земли и изобилие пшеницы и вина, помолись Ему о нас, пообещай Ему от нашего имени, что с помощью Его благодати мы оставим путь греха и будем тщательно соблюдать Его святой закон и закон нашей святой матери Католической Церкви».

Надо сказать, что у вина и виноделов в католицизме немало небесных покровителей. Но флорентийцы решили превзойти и французов, и испанцев, и немцев, избрав себе покровителем «самого первого винодела от сотворения мира».

Медичи во Франции

Екатерина Медичи была единственной дочерью Лоренцо Медичи Младшего, внука Лоренцо Великолепного. В 1533 году она была выдана замуж за принца Генриха Орлеанского, второго сына короля Франции Франциска I, взошедшего на французский престол в 1547 году под именем Генриха II.
В гастрономической литературе с именем Екатерины Медичи связано большое количество легенд. Будто бы она научила французов есть вилками, готовить шербеты и мороженое и вообще предстает в образе полубогини, которая принесла на «варварский» Север изысканную гастрономическую культуру Италии.
Будущая королева привезла во Францию поваров и кондитеров, они же прихватили рецепты соусов, оливковое масло, шпинат, артишоки и другие привычные в Тоскане продукты, которые вскоре окажут влияние не только на французскую, но и на всю европейскую кулинарию. Она также занималась виноградарством и покровительствовала ученым и художникам, например изобретателю эмалей Бернару Палисси и знаменитому поэту-прорицателю Мишелю Нострадамусу.

Сахарные фигуры в эпоху Возрождения
В эпоху Ренессанса появился обычай изготовления сахарных фигур для украшения пиров. В Ферраре в конце XV века сахарные изваяния готовили для свадеб. Кондитеры смешивали сахар с маслом, миндалем, овощными гумми для изготовления податливой глиноподобной субстанции, которой можно было придать любую форму, а затем запекали. Эскизы фигур выполняли известные художники эпохи Возрождения. Даже гений Леонардо да Винчи послужил для кулинарного искусства. Например, он организовывал свадьбу Лодовико Сфорца и Беатриче д’Эсте, состоявшуюся в 1491 году.

Екатерина Медичи прославилась во Франции устройством роскошных пиров, на которые она приглашала знатных католиков и гугенотов, пытаясь их примирить. Но пир в честь свадьбы дочери Екатерины Медичи Маргариты с гугенотом Генрихом Наваррским закончился трагедией, известной как Варфоломеевская ночь. Кровопролитие не остановило честолюбивую королеву. Уже после Варфоломеевской ночи в мае 1577 года Екатерина Медичи организовала пир в замке Шенонсо, где фрейлины прислуживали гостям полуобнаженными, с распущенными волосами. Распорядительницей пира была мадам де Сов, главная фрейлина Маргариты и любовница Генриха Наваррского. Наверное, благодаря окружавшим его восхитительным женщинам, Генрих Наваррский отбросил свои сухие протестантские взгляды, став добрым католиком и французским королем Генрихом IV. По преданию, Генрих IV, прибыв в столицу, произнес знаменитую фразу: «Париж стоит мессы!»

В 1599 году Генрих IV объявил, что разводится с бездетной Маргаритой Медичи и просит у папы римского разрешения жениться на Марии Медичи, внучке великого герцога Тосканского Козимо I. 16 ноября 1600 года Мария прибыла в Авиньон, где был устроен пир по случаю ее приезда. Гостей поразили сияющие сахарные фигуры – изображения птиц, зверей и рыб, а также 50 статуй богов греко-римского пантеона и знаменитых римских императоров. На десерт предлагались 300 корзин с сахарными фруктами. Мария обладала чрезвычайно властной и деятельной натурой, так что династия Медичи сохраняла влияние на жизнь Франции еще долгие годы.

Комментарии (0)
Виталий Задворный


Оставить комментарий