7 Октябрь

Токайского!


Иллюстрации: Александр Котляров
Появление вина в русской гастрономической культуре (и даже более того, в русской культуре в целом) было одним из необходимых условий европеизации России, которую затеял Пётр I. При нем поставки вин из Европы приобрели государственное значение.

Среди европейских вин, которые пили при дворе Петра I — бургонского, рейнвейна и шампанского (последнее, по-видимому, еще не было игристым), лишь одно получило статус официального вина для торжественных приемов. Это было венгерское вино из Токая. В архиве Министерства иностранных дел сохранились документы, в которых отражены закупки токайского вина с 1714 по 1771 годы, и имеются свидетельства об организации в Токае собственного винодельческого хозяйства, принадлежащего Российскому Императорскому Дому.
По-видимому, любовь к токайскому вину пришла в Россию из Польши, которая во второй половине XVII века стала основным проводником западноевропейской культуры в России. Уже при царе Алексее Михайловиче после присоединения Восточной Украины и Белоруссии к Российскому государству в Москву начали прибывать интеллектуалы с ментальностью западноевропейского образца (в том числе и духовенство), получившие образование в польских университетах. Польская культура вошла в моду, в Москве стали возводиться первые храмы и светские здания с элементами польского барокко. Вероятно, токайское вино тогда же стало атрибутом европейского образа жизни, который был воспринят из Польши просвещенными слоями русского общества.
Антизападная политика, восторжествовавшая после свержения царевны Софьи в 1689 году, была ознаменована преследованиями латинофилов, но продолжалась недолго. Вскоре Пётр, прорубив окно в Европу, с еще большим упорством принялся за европеизацию России. И хотя уже не Польша, а Голландия, Германия и в какой-то степени Франция и Италия стали проводниками европейской культуры в России, токайское из Венгрии сохраняло статус вина официальных торжеств почти целое столетие.

XVIII
век венгерское вино приобретает статус вина официальных торжеств

60
бутылок или полубочка составляли антал — принятую для токайского меру емкости

1745 год
императрица Елизавета велит покупать виноградники токайского для нужд императорского двора

10 000
червонцев
выделила императрица на покупку вин и виноградников

100
анталов в 1750 году было переправлено через границу для фаворита Елизаветы Алексея Разумовского

1000
анталов или 60 000 бутылок ежегодно поставлял в Россию управляющий токайскими виноградниками Гаврила Вишневский с 1755 года

1774 год ―
дата, когда урожаи русских виноградников в Токае отступили под натиском ставшего модным при дворе игристого шампанского

По свидетельству камер-юнкера Фридриха Вильгельма фон Берхгольца, при дворе Петра I пили очень много, в основном именно венгерское вино.
По документам Министерства иностранных дел, касающимся российской миссии в Токае, можно легко проследить историю венгерского вина.
1714 год. «В 1714 году, апреля 17-го, отправлен был в Венгры для покупки во дворец вин Гречанин капитан Параскева и с ним лейб-гвардии унтер-офицер Ермолай Корсаков». Петр I поручил им закупку 300 бочек венгерского вина. Грек с возложенной на него миссией справился не совсем успешно, как следует из донесений русского посланника в Варшаве Алексея Дашкова: «Параскева ни мало не радеет ни о казенных товарах, ни о вине, токмо свои товары, ездя, продает, а деньги, предназначенные для уплаты пошлины, украл».
1716 год. Во время путешествия Петра I в Германию и Голландию:
• 26 февраля на стол царского величества в Гданьске было выставлено 18 штофов вина венгерского, по 2 червонца штоф ― 80 талеров;
• 28 февраля выдано купцу Резонту за две бочки венгерского 160 талеров;
• 3 апреля заплачено послу князю Долгорукому за 330 червонных, которые он заплатил в Варшаве за вино венгерское за пять анталов и за две бочки (антал ― мера емкости, равная полубочке или 60 бутылкам);
• 11 апреля царское величество указал отдать людям варминского епископа, которые присланы были с венгерским вином, 70 ефимков;
• 20 декабря резиденту Аврааму Веселовскому заплачено за покупку и отправление венгерского вина 170 червонных.
1729 год. В декабре императрица Екатерина I решила отправить для закупок вина «в Венгрию, к Токайским горам» подполковника Федора Вишневского.
1730 год. Чрезвычайный посланник в Варшаве Михаил Бестужев 23 апреля писал в Петербург о провозе через границу 200 бочек и 200 анталов венгерского вина.
1733 год. Федор Вишневский вновь был направлен в Венгрию для закупок вина.
1745 год. Императрица Елизавета Петровна направляет в Токай во главе большой миссии Федора Вишневского, уже получившего за заслуги по поставке вина звание генерал-майора. В состав миссии входят также поручик Гаврила Вишневский (его сын), премьер-майор Николай Жолобов, священник и целый штат прислуги. Целью миссии является уже не только покупка венгерского вина, но и приобретение виноградников и организация собственного винодельческого хозяйства.
1749 год. 20 ноября на место умершего в Венгрии генерал-майора Федора Вишневского назначен возведенный в полковники его сын Гаврила Вишневский, «который тамо и жить имеет». С ним в Венгрию отправились «священник один, драгуна два, рейтар один, писарей два, да собственных его служителей мужеска и женска пола тринадцать ― всего девятнадцать человек».
1750 год. 6 июля к Гавриле Вишневскому направлен кабинет-курьер Иван Мейер с тремя драгунами Рижского полка (Кузнецовым, Колардом и Шмелевым);
• 29 августа привезено 100 анталов венгерского вина для его сиятельства графа Алексея Григорьевича Разу-мовского, возлюбленного императрицы Елизаветы;
• 17 декабря в город Токай за вином отправлен кабинет‑курьер Иван Стрежнев, при нем два драгуна (Тюменев и Колобов).
1753 год. 3 марта направлен в Токай кабинет-курьер Николай Жолобов, а 19 октября в Токай отправлен капитан Иван Стрежнев с четырьмя драгунами «сухим путем» через Киев и Польшу.
1755 год. При управлении винодельческим хозяйством в Токае полковником Гаврилой Вишневским поставки императорскому двору увеличились и дошли до 1000 анталов (60 000 бутылок) вина только высшего сорта.
1757 год. В октябре на помощь к Жолобову в Токай отправлен кабинет-курьер Антон Рарог, при нем капрал Горев и солдаты (Голиков и Борзой).
1771 год. Во время правления Екатерины II правительство продолжало поддержку своего венгерского винодельческого хозяйства. В этом году на должность комиссара в Токае был назначен бывший кабинет-курьер (уже в чине премьер-майора) Антон Рарог.
Русские императорские виноградники просуществовали в Венгрии до 1774 года, а русская миссия ― до 1798 года. Закрытие этой миссии было связано с изменением вкусов наступившей новой эпохи. Токайское вино в качестве официального вина государственных приемов уже при Екатерине II заменило новое модное вино, завоевавшее все дворы европейских монархов, — игристое шампанское.


Oremus Tokaji Eszencia 2000
Высшее проявление Токая ― Eszencia, сладчайшее, сложнейшее и почти вечное вино.
Simple 5

Выдержка из Указа Елизаветы Петровны от 6 апреля 1745 года «Нашему генерал-майору Федору Вишневскому»

Ехать вам в Венгерскую землю для покупки вина венгерского и сына вашего поручика Гаврила Вишневского взять с собою, для того чтоб он, при вас будучи, присматривал способы делания, покупки и отправления сюда венгерских вин; и в случае иногда болезни вашей оный сын ваш Гаврил врученное вам сим нашим указом дело покупки и отправления вин так, как повелено, отправлял и во всем ответ давал.
Деньги на покупку вин венгерских переведены имеют быть в Вену к нашему тайному советнику и чрезвычайному посланнику Ланчинскому (десять тысяч червонных).
Когда прибудете в Венгерскую землю, то искать купить из первых рук, где сделано венгерского вина в лучших местах, до двухсот пятидесяти анталов, в том числе старых лучших вин, какие могут сыскаться, сто анталов, да из молодых також лучшего вина сто пятьдесят анталов. А столового и прочих самой низкой цены и низкой доброты вин не покупать.
В добрых местах Венгерской земли, где родится наилучшее венгерское вино, откупать сады виноградные, в которых бы можно сделать вина до пятисот анталов каждой осени. И для работы в тех садах и собирания винограда, и делания вина иметь из венгерского народа мастеров и работников наемных, в чем велеть обучаться и нашим людям, посланным с вами; також погреба и посуду для делания и содержания вин завесть в удобных местах, чтоб было собственное вино и погребы. А паче, которого года вино лучшее родится, того года закупать больше самых хороших вин и к нам отправлять, дабы у нас в государстве оные отправленные молодые вина так долговременно могли стоять пока старыми будут.

Комментарии (0)
Виталий Задворный


Оставить комментарий