10 Май

Ничего не вижу, ничего не слышу


Фото: Павел Шляпников
Всего пять лет назад на севере Испании появилась точка, упомянутая в любом туристическом гиде, в справочниках по современной
архитектуре, списке лучших в мире спа-центров и рейтингах европейских вин. Совместить это в одном месте удалось на винодельне Marqués de Riscal.

Испанцы — смелый народ. Не только потому, что его представители охотно бегают за быками и от быков. И даже не потому, что Iberia — это, пожалуй, последняя авиакомпания, которая обеспечивает свои экономклассы металлическими приборами для приёма пищи. Испанцы не стесняются воздвигать суперсовременные сооружения посреди старинных городов, чем неизменно удивляют соседей-европейцев. Представьте себе, например, француза, который на бобкэте радостно ровняет с землёй собственное шато ради того, чтобы дать дорогу идеям какого-нибудь скандинава или американца, — сцена, достойная «Шоу Бенни Хилла».

Отель Marqués de Riscal — это красноречивый пример торжества архитектурного деструктивизма в пропитанной древней традицией местности. Находится он в Риохе — главной винодельческой земле Испании. Риоха же частично относится к Стране Басков, что не так зловеще, как может прозвучать. ETA уже не та: сейчас это всего лишь политическая партия, отстаивающая интересы небольшого, но очень гордого народа, — уже сами испанцы забыли про былую агрессию. А ещё почему-то получилось так, что среди современных поваров очень много представителей басков.

Добраться до отеля можно двумя способами: преодолеть триста с лишним километров за три с половиной часа на арендованном в Мадриде автомобиле либо воспользоваться услугами местных авиалиний и долететь до Логроньо, который расположился в 20 км от винодельни
и отеля. Автопробег из Мадрида предпочтительней для вдумчивого путешественника, так как сразу настраивает его на особый, созерцательный режим отдыха. По пути утомлённому взору городского жителя открываются сюрреалистические пейзажи: жёлто-красные земли, выработанные известняковые склоны и неотъемлемый элемент испанского ландшафта огромные, (пятьдесят-семьдесят метров высотой) ветряки. Испанцы явно больше других европейцев помешаны на тотальной экологичности. Ветер стал первичным источником энергии в стране, а на любом продукте питания слово organic будет выведено крупнее названия. И даже не пытайтесь спрашивать у импульсивных испанцев о происхождении молока в ресторане: «С утра из-под коровы!» — единственный правильный вариант ответа.

Marqués de Riscal находится в городке Эльсьего. Население — без малого тысяча человек, в основном занятые в отеле и на винодельне. Название городка переводится с кастильского как «слепой» или «ослеплённый». Местным куда больше импонирует второй вариант, который они часто используют как характеристику ощущений от прибывая здесь. Гид назвал местонахождение отеля «посреди нигде» (middle of nowhere). И это, похоже, самая точная метафора происходящего вокруг. Но это самое «нигде» — это не аутичные пустыни Шекли, а скорей отдалённый изолированный оазис по Адамсу, наполненный артефактами неизвестной культуры.

Главный артефакт — знаменитое здание гостиницы Marqués de Riscal, спроектированное эксцентричным Фрэнком Гери, располагается прямо над винодельней и погребом, где хранятся бутылки. Гери не сразу дал согласие участвовать в проекте, но семья «уговорила» его винтажем 1929 года — ровесником канадского архитектора. Работы начались в 2001 году, и только на прототипирование, моделирование и изготовление макета потребовалось три года. На строительство ушло в два раза меньше времени. Несмотря на причудливый внешний вид, постройка поражает тщательно организованным пространством и изяществом функциональных решений. Интересное развлечение для туриста — попробовать сфотографировать отель. Получается не у многих: аморфные формы отеля не фиксируются одним кадром и понять происходящее в сложных изгибах металлических форм можно только обойдя отель по периметру.

Это один из первых эскизов здания. Испанцы решили использовать его в качестве логотипа отеля — ещё один смелый дизайнерский ход.

Дегустационное меню ресторана
Marqués de Riscal (весна 2011)

• «Черепица» из семечек и палиты из черных маслин

Аперитивы для начала
• «О песне Рио Оха»: нарезанный сыр, мед и трюфель
• Крокет по рецепту ресторана Echaurren
• Суфле из сыра идиасабаль и экологически чистого оливкового масла из оливок сорта арбекина, компот из помидоров с травами и цитрусами

Последовательность маленьких закусок
• Тартар из помидоров с морской цикадой и супом ахобланко
• Кремовый рис с омаром, овощи, грибы и красный перец из Веры
• Хек по-римски конфи, приготовленный при 45° на печеном перце и рисовом супе
• Молочный ягненок, приготовленный при низкой температуре, на пироге из картофеля и зеленых листьях

И в конце
• Теплый тост с сыром из Камероса, яблоко рейнет и медовое мороженое
• Пти-фуры

Шеф-повар: Рамон Пиньейро

Интерьеры гостиницы также не дадут покоя постояльцу. Полная ассиметрия и искажение пространства сохраняется и внутри, причём небольшая разница в цене номеров зависит от ассиметричности комнат. Обязательный если не для проживания, то хотя бы для посещения головной сьют отеля, названный по имени архитектора, — торжество идей Лобачевского. Гери не остановился на конструкциях: светильники, частично повторяющие формы крыши, и так называемые «облачка» — плафоны, формой напоминающие облака, зависшие над окружившими долину Риохи Кантабрийскими хребтами.

В период строительства местные жители относились к облику будущего отеля с изрядной иронией. Самое приличное наименование, данное ими проекту, — «взрыв кабачка». От скепсиса не осталось и следа, когда сам король удостоил винодельню визитом по случаю инаугурации, оставив за собой табличку с благодарностью виноделам и архитектору. Впрочем, взаимодействие с монархией у Рискалей длится не одно десятилетие — в погребах находится несколько барриков с гравировкой «Монарший урожай: специально для Его Величества Короля Хуана Карлоса I».

На территории винодельни, которая, отвоевав несколько улиц города, превратилась из локальной достопримечательности в полноправную его часть, располагаются три основных корпуса: старая винодельня постройки ХIX века, строение XX века и новейшее здание из века XXI-го. В историческом погребе хранятся винтажи, собранные за сташестидесятилетнюю историю Marqués de Riscal, стены толщиной в один метр способствуют естественному поддержанию специального микроклимата без помощи новых систем кондиционирования и контроля влажности. Всего за 10€ можно устроить себе двухчасовую экскурсию с дегустацией пары-тройки вин. Гостю покажут и расскажут об устройстве производства и о том, как протекают все его стадии.

Отдых во владениях Рискаль — это скорее тур выходного дня, чем направленное пребывание для освоения местной кухни и культуры. Это честные европейские пять звёзд, где работник встречает гостя не улыбкой голодной мурены в 32 зуба, как в Азии, а строгим и предельно заинтересованным взглядом квалифицированного профессионала сферы услуг. Это прогулки на велосипедах по окрестным холмам. Это мекка для фанатиков архитектуры и активно им сочувствующих. Marqués de Riscal — не единственное чудо современного дизайна в регионе, в пешей доступности находится винодельня Ysios. Арендовав машину, можно совершить импровизированный тур по визуальной культуре начала ХХI-го столетия.

Также возможны прогулки на лошадях, полёты на воздушных шарах и вертолётах. Столь же увлекательным покажется попытка заполнить листок заказа завтра в номер: помимо стандартного «континентального», отель предлагает невероятный список из десятков пунктов местных деликатесов. За меню ответственен местный ресторан с двумя звёздами Michelin. А энотека с несколькими сотнями позиций не исключает прекрасные вина самого хозяйства.

И едва ли не самое главное здесь — спа-центр, по площади превосходящий территорию отеля. Это лучший в мире спа (по версии Condé Nast Traveller в 2008 году). По сумме всех этих достоинств отель Marqués de Riscal относится к одним из лучших мест в Европе, где можно «залечь на дно», уйти в забытье, ничего не видеть и не слышать несколько дней. Для жителей мегаполисов — рекомендовано врачами, друзьями и коллегами.


Фрэнк Гери отвечает на вопросы Simple Wine News

Мистер Гери, как вы поддались на уговоры наследников маркиза де Рискаль?
Они провели меня в подвал и спросили, какого я года рождения. Я сказал, что 1929-го. Они нашли бутылку 1929-го года, тут же откупорили и разлили. Это было яркое, мощное, живое вино. Я был поражён. Вторую бутылку мне выслали в Лос-Анжелес, и мы распили её с моими друзьями. Это было одно из самых сильных винных впечатлений моей жизни.

Вы выбрали Сидни Поллака снимать документальный фильм о вас, потому что он никогда не занимался документалистикой и ничего не знал об архитектуре. А что вы знали о виноделии и об отелях, когда брались за проект?
Отели мы строили, это не было в новинку, а вот винодельни были только в проекте. Я спроектировал Le Clos Jordanne в Канаде и Hall Winery в Калифорнии. Первая так и осталась проектом, а строительство второй было заморожено из-за кризиса.

Вы говорили, что личность заказчика является определяющей для вас в процессе разработки. Как повлияли хозяева винодельни на внешний вид отеля?
Алехандро Аснар и его жена Моника, Хосе-Луис Мугиро и Франсиско Уртадо де Амезага – они очень активно со мной работали, мы вместе переделали десятки моделей. Я приехал с начальным проектом, они раскритиковали – и с этого началось общение. Они хотели полного омоложения винодельни. Они хотели, чтобы это был очень необычный объект (практически скульптура), при этом невероятно комфортабельный внутри и с фантастическими видами на виноградники. И мы пили много вина, между прочим. Это, несомненно, помогло.

Как вы решали дилемму «функциональность-красота» в этом проекте?
Главное – не выходить за бюджет клиента. А красота – вещь непредсказуемая, интуитивная, она нащупывается сотнями рисунков и моделей. Я как высокочувствительный датчик, на меня всё влияет: и место, и воля заказчика, и его внешний вид, и моя команда, и все заинтересованные лица – даже будущий метрдотель и шеф ресторана. Мне ничего не приходит во сне, на чём я мог бы настоять, я очень гибок.

О корпусе Массачусетского технологического института вы сказали: «Похоже на вечеринку пьяных роботов». На что похож отель Marqués de Riscal?
Он похож на гигантскую птицу, готовую взлететь. Я хотел сделать его лёгким, как бы плывущим над виноградниками. И ещё он похож на водопад, волнами расходящийся по холмам.

В Испании вы строите больше, чем где-либо в Европе: музей Гуггенхайма, отель Marqués de Riscal, скульптура рыбы в Барселоне. Откуда такая любовь?
И ещё буду строить башню Triangle на севере Барселоны. Я люблю Испанию. Моя жена испаноязычная, она родилась в Панаме, а в Барселоне у нас много друзей.

Вы говорите по-испански?
Особенно когда выпью Рискаля – очень хорошо говорю. Но это единственное вино, которое открывает во мне такую способность.

Если на секунду представить, что вы решили стать виноделом, в какой части мира вы бы основали Frank Gehry Winery?
В Китае. Это самый большой рынок вина в недалёком будущем. Он сейчас только просыпается. И конечно, китайцы захотят своих вин. Так что я стал бы китайским виноделом.

Мистер Гери, есть ли у вас подвал, и что в нём за вина?
По правде говоря, я не запоминаю имена. Из винных этикеток я помню только ту, которую сам сочинил для Marqués de Riscal*. Вот Берта, моя жена, по-настоящему увлечена вином, она и пополняет наш подвал. Пусть Берта сама вам расскажет (передаёт трубку жене).

Берта Гери: Фрэнк сейчас строит нам новый дом в Санта-Монике и там как раз запланирован погреб для меня. У меня большие планы на него. Мы с Гэри обожаем калифорнийские пино нуары, ещё каберне совиньон от Cain и Silverado, шардоне от Trefethen. Очень любим вина Marqués de Riscal, они всегда у нас в коллекции. Из итальянских мы любим бароло. И, конечно, бордо: Margaux, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Lynch-Bages.

Комментарии (0)
Павел Шляпников , ,


Оставить комментарий