29 Апрель

Люкс и casual в Тоскане


Миллиардер Джеймс Шервуд, известный в первую очередь как владелец отельной марки Orient Express, решил лично заняться созданием правильного тосканского винного резорта.

Хотя само слово «агритуризм» родилось на итальянской почве, концепция понятия еще не сложилась окончательно. Ведь всего 10 лет назад в Европе никакого винного туризма, по сути, не было, если не считать перемещений жителей села А в выходные в соседнее село B, чтобы попить другого винца. Потом европейцы подсмотрели у Нового Света, как это эффектно и эффективно для продаж — устроить у себя в хозяйстве гостеприимство. И начали вбивать первые сваи в фундамент инфраструктуры винного туризма в Европе. Вместе с тем городским людям приелись пятизвездочные отели на пляжах, и идея отдыха среди фермерских полей, вдали от цивилизации пришлась к месту. Но со временем эйфория от увиденной из окон простого сельского дома тучной зелени виноградника на рассвете прошла, это стало уже нормой. Винным и агри-туристам захотелось новых ощущений и впечатлений. Что нового можно предложить современному любителю вина и природы?
В 1997 году Шервуд купил в Тоскане бутиковое хозяйство Capannelle. Он говорит: «Я всегда хотел заниматься виноградниками, потому что хотел понять сам процесс, понять природу вина и его производства с начала и до конца. Сперва я примеривался к Бордо, но там Grand Cru купить сложно… А в Тоскане есть санджовезе, сорт, который я очень ценю. Поэтому я выбрал Тоскану».
Понимая особенность и уникальность своего нового приобретения, Шервуд не стал переделывать добротный тосканский Дом в ещё один
отель из своей сети. Он решил сделать из него такую же бутиковую, как и сама винодельня, гостиницу. Управление Шервуд отдал в руки местным специалистам – команде одной из лучших гостиниц Флоренции San Michele, подчеркнув ещё раз уровень этой новой жемчужины винного туризма.


Но в один прекрасный момент Шервуд стал понимать, что отель при винодельне не даёт той отдачи, которой ему хотелось — отнюдь не в финансовом плане, а в просветительском. Ведь одна из задач таких мест – это прививать винную культуру и углублять любовь гостей к вину. Тех людей, которые любили гостить в Capannelle в несезон, когда управлением гостиницей занималось само хозяйство, смущали и отпугивали высокие цены в сезон, когда парадом командовала группа San Michele. С другой стороны, многие клиенты флорентийской гостиницы, получавшие в довесок к своей программе пребывания в тосканской столице двухдневную вылазку на природу, не проявляли никакого желания не то чтобы спуститься в подвал, но даже попробовать вина Дома в дегустационном зале, расположенном в холле самого отеля. Шервуда такое положение вещей перестало устраивать, и в конце 2010 года он решил взять управление отеля полностью в свои руки, превратив его в wine resort.

В чём новость концепции? Если одной фразой, то это «вино на 360°», или полное погружение во все измерения вина. В это входит и посещение виноградников, расположенных тут же, за дверью отеля, и посещение погреба в сопровождении самого винодела, готового ответить на все вопросы по производству, которые обычно занимают сознание любопытных винолюбов. Погреб Capannelle к тому же уникальный в своём роде: это органическое сочетание натуральности камня, холода металла и чистоты стекла, создающее идеальные условия для хранения главного достояния Capannelle — его вин. Винный резорт — это, безусловно, дегустации всех вин хозяйства, включая старые винтажи, а также такая изюминка, как уроки тосканской кухни и её сочетаемости с винами Кьянти. Уроки проводятся на кухне в самом отеле, при этом они интерактивные: слушатели сами замешивают тесто для пасты, сами его раскатывают и режут, лепят равиоли, отбивают мясо, взбивают маскарпоне и белки для тирамису, а потом сами это всё уплетают с тройным удовольствием, запивая винами Capannelle, просветлённые от новых знаний и умений.


Если вдруг гостям винного резорта надоест вино, то в их распоряжении есть бассейн, с бортика бассейна открывается умопомрачительный вид на Гайоле и тосканские холмы с замками, лесами и виноградниками, есть массажист, а также возможность совершить полёт над Кьянти.
А самым верным и влюблённым в Capannelle друзьям Дом предлагает программу по аренде мини-погреба с винами хозяйства, предоставляющую ежегодное право на бесплатное проживание в винном резорте.

Историческая дистиллерия самого важного аппелласьона Ломбардии – Distillerie Franciacorta – всегда смотрела шире на свою деятельность и всячески стремилась её дополнить и развить. Так со временем в портфеле компании, кроме традиционной граппы, которую делают из жмыха, остающегося после производства игристых вин Франчакорты, появились и ликёры: как традиционный для Ломбардии амаретто, так и собственные разработки, например лакричный ликёр. Но производство – это одно, а дистиллерии хотелось больше интегрироваться в культурные инициативы родного региона, поэтому, когда в 2001 году мэрия коммуны Курте-Франка объявила свой новый план восстановления исторического наследия, Дом с энтузиазмом подключился.
На территории коммуны в начале XV века был построен большой религиозный центр, состоящий из кафедрального собора и монастыря. Место, где его воздвигли, разросшееся со временем до небольшой деревни (борго), назвали по имени святого, которому был посвящен собор, – Сан-Витале. Однако к XVII веку монастырь пришёл в упадок. В XVIII веке графы Гаэтано и Гуэрриеро Мария-Лана предоставили часть своих земель для постройки новой церкви, но она простояла меньше века, и после того как её покинули священнослужители, местное население растащило её на стройматериалы.

В 2001 году хозяева Distillerie Franciacorta нашли на месте античного борго только пару полуразрушенных стен и очертания фундамента монастыря и церкви. Кропотливая работа по восстановлению сначала чертежей зданий, а потом их отстройка с нуля заняли почти 10 лет. Были найдены кадастральные планы наполеоновских (1810) и австрийских (1854) времён. Восстановление собора закончилось в 2008 году, вместе с новым расширением он занимает площадь 850 кв. м. На стенах собора были частично восстановлены фрески, сведения о которых удалось найти в античных документах.

Реконструкция монастыря завершилась в 2009-м. Капитальное здание открыто для посещений, вместе с прилегающим собором единственной его действующей частью стал ресторан.История его появления тоже забавна: семья Гоцио, владеющая Distillerie Franciacorta, крепко дружит с звёздным шеф-поваром Стефано Червени, чей ресторан Due Colombe долгие годы привлекал гурманов и любителей попробовать замысловатые блюда мэтра из нетрадиционных (как «жидкий» артишок) и в теории несочетаемых продуктов (как телятина с креветками, например). Располагался ресторан в самом центре Эрбуско – «столицы» аппелласьона Франчакорта DOCG. Стефано так понравился Сан-Витале, настолько его восхитил восстановленный монастырь и гармония окружающей его природы, что он, не раздумывая, откликнулся на предложение своих друзей и … перенёс свой ресторан туда!

Интеграция борго с историей региона и семьи Гоцио была бы неполной без граппы, естественно. Именно поэтому рядом с восстановленным монастырём Distillerie Franciacorta построили, собственно, дистиллерию в историческом стиле, с подземным погребом и небольшим музеем, где на пластинах, сделанных из чистой меди (материал для производства аламбиков), рассказано, как развивалась техника дистилляции на протяжении веков, – несомненно, ценнейшее пособие для тех, кто хочет углубить свои знания в этом направлении. Для полноты ощущений напротив восстановленного комплекса зданий располагается уютный дегустационный зал, где можно попробовать и приобрести продукцию Distillerie Franciacorta, включая вина, тихие и игристые, которые производит в своём личном поместье семья Гоцио.

Комментарии (0)
Биссо Атанасов ,


Оставить комментарий