8 Апрель

Неуязвимая деликатность


Мартино Манетти, Montevertine (18 га)
Мартино Манетти с 2000 года управляет одним из самых маленьких хозяйств контрады Радда в Кьянти Классико. Инновации, произведённые его отцом Серджио Манетти, были настолько давно и настолько успешны, что сегодня Montevertine – эталон традиционализма, а два главных вина хозяйства – Le Pergole Torte и Montevertine – символ тонкой, деликатной Тосканы. 50% вин хозяйства идёт на экспорт. На первом месте США, на втором – Япония.

«Санджовезе – это сорт, который как никакой другой подходит к земле и климату Тосканы. В особенности это касается каменистых и прохладных участков на холмах, богатых минералами. С них получаются вина с хорошей структурой. И я думаю, уже не надо доказывать, что они переносят длительную выдержку.

«Другие сорта мне не нужны – ни каберне, ни мерло. У меня небольшой терруар, который идеально подходит для санджовезе.

«Стилей в Тоскане сейчас огромное количество. Я представляю полюс крайних традиционалистов. У меня уникальный терруар, он позволяет мне практически не вмешиваться в винификацию. Ферментация c некультивированными дрожжами при естественной температуре в цементных чанах. Выдержка в словенских ботти. Ничего нового за последние 50 лет. Плотность посадки у нас выше, чем, например, у Fontodi. Мы не стараемся делать суперконцентрированное вино. Лёгкое, элегантное, тонкое вино – моя концепция. Я делаю вино, чтобы его пить, а не чтобы дегустировать.

«Я люблю вина Бургундии и хочу, чтобы мои вина по стилю походили на бургундские пино нуар. Среди коллег в Тоскане нравятся вина Fontodi, Fattoria San Giusto a Rentennano, Querciabella. Из Монтальчино – Soldera.

«Критики меня мало интересуют. Главный критик вина – сам винодел. Если мне нравится мое вино, я могу предложить его другим.

«Гегемония супертосканских подходит к концу. И людям снова хочется чего-то более традиционного, характерного.

«География хороших виноградников расширяется. Кьянти Руфина становится всё более интересной зоной. Обозначилась тенденция смещения в более холодные зоны, поскольку климат становится чуть жарче. На севере Тосканы со временем будет интересно.

«Великих белых вин в Тоскане не было и, видимо, не предвидится. За белыми надо идти на север – в Альто-Адидже, Бургундию, Германию, Австрию, или на юг – в Кампанию.

«Столпы Тосканы — Фрескобальди и Антинори — скорее конкуренты, чем коллеги. У нас разный потребитель. Они делают вино для большого количества людей, поэтому им нужен стандарт универсального вкуса. Их вина более прямые и правильные. Они великолепны, я это признаю. А я работаю для ценителей, которым нравится то, как в моем вине выражаются санджовезе и терруар. Я могу себе позволить не тюнинговать его вкус под некий стандарт красоты. Оно такое, какое оно есть.

«Новый клон санджовезе мы только что высадили на новом винограднике в один гектар. Теперь с волнением ожидаем результатов. У виноградника очень хорошая экспозиция. В первые годы виноград пойдёт в наше столовое Pian del Ciampolo, а со временем, если мы посчитаем его достойным, – в Montevertine и, возможно, даже в Pergole Torte, но об этом поговорим лет через 10–15.


Le Pergole Torte 2007
«Это историческое вино, 100% санджовезе с 1977 года, и с тех пор стилистика его осталась неизменной. Единственное, что меняется, – это этикетка. Альфредо Манфреди без конца рисовал сестру отца, так что на ближайшие лет 50 у нас есть запас этикеток».
WS – 93, RP – 96
Simple – 3

Комментарии (0)
Редакция SWN , ,


Оставить комментарий