Simple Wine News — Просто о лучших винахБлог журнала Simple Wine News: вино, гастрономия, дегустации, виноделие, виноторговля

18 Июнь

Тысяча и одна нота. Часть первая

Фото: Mauro D’agati
Donnafugata – не просто технологически продвинутое винодельческое хозяйство Сицилии. Оно выбивается из всех норм и мерок этого региона. Вместо клана здесь эффективный менеджмент. Вместо донов — донна. Она не только управляет, но и поёт – джаз и босса нову – Жозе Ралло.

Виноград здесь собирают ночью, а днём с помощью солнечных батарей вырабатывают электричество. На земле элимов, даже алфавит которых ещё не расшифрован, делают бьющее все рекорды на дегустациях Millе e Una Notte, а на островке, который ближе к Африке, чем к Сицилии, – одно из лучших в мире десертных вин Ben Ryé. У Donnafugata лучший из всех итальянских виноделов интернет-сайт и всё возрастающий поток туристов. Здесь всё немного сказочное, и не только вина, каждое из которых рассказывает свою легенду. Жозе Ралло, дочь основателей, джазовая певица и по совместительству куратор маркетинга, информационных технологий и заокеанских продаж поделилась с нами своими образами Donnafugata.

Музыка

Мне кажется, я родилась с музыкой. Сколько я себя помню, я всегда пела. В школе я очень любила хор, с 6 лет мне уже давали сольные партии. А когда я стала постарше, взяла в руки гитару. У меня был свободолюбивый нрав, и уроки классического пения быстро надоедали мне, а гитара – никогда. Я обожала Джоан Баэз и Боба Дилана и заучивала их песни пачками. А потом, в пизанском университете, я снова оказалась в хоре. Это была школа пения и школа жизни. Слышать все 80 голосов, не переставая слышать себя, находить интонацию, так, чтобы она звучала самостоятельно и в то же время была частью целого. 4 года. Незабываемый опыт, один из самых важных в моей жизни.

А потом я встретила Винченцо, моего будущего мужа, музыканта, который страстно любил бразильскую музыку. Я работала тогда в Риме, а он на Сицилии. Мой фиданцато присылал мне в подарок кассеты с бразильской музыкой. Я заучивала их: 10-30-60 песен. Я была влюблена. Так я сформировала свой репертуар.

Когда я вернулась на Сицилию в 1990-м году, мы стали выступать вместе. У нашего друга был свой джаз-клуб, и он пригласил нас отыграть первый концерт. Это был удар для моего отца: дочь предпринимателя, наследница хозяйства – на подмостках, какой позор. Он и слышать ничего не хотел. Но мы объяснили, что это хобби, которое не будет отвлекать меня от главного занятия. И пригласили его на концерт. Отец пришел в окружении своих друзей – и стал нашим первым поклонником.

С первым концертом я поняла, что солировать 2 часа подряд в джаз-клубе не то же самое, что петь песни дома под гитару, – это большой стресс. И я стала брать уроки вокала. За два года я научилась вокальным техникам, которые позволяют мне теперь включать автопилот. Я знаю, что даже если я неважно себя чувствую, в плохом настроении или устала, я могу включить автопилот, и голос будет звучать.
С тех пор я больше не думаю о том, будет голос звучать или нет, я в нём уверена, и это даёт мне возможность расслабиться, привнести в пение краски, лёгкость, эмоции радости. Отпустить фантазию. Увлекаю за собой на Сицилию, когда пою по-сицилийски песни Пино Даниэле, или в Бразилию. У меня не виртуозный голос – он тёплый, экспрессивный, захватывающий. И это очень соответствует нашим винам, в которых радость, веселье, энергия жизни.

Наша музыка созвучна нашими винами. Это было настоящее открытие. И это было так естественно. Мы начали прочитывать виноградники и вина как образы, интонации, чувства, сказки, мифы. Вино больше, чем аромат, вкус, цвет – оно рассказывает историю, сообщает образ и трогает сердце. Точно так же музыка – это больше, чем ноты.

Хроники Donnafugata

1983. Основание хозяйства Джакомо и Габриэлой Ралло. В его активе подвалы в Марсале, виноградники Контесса-Энтеллина, опыт нескольких поколений виноделов и образ расположенного по соседству Castello Donnafugata – поместья писателя Джузеппе Томази, князя ди Лампедуза.

1989. Приобретение виноградников на Пантеллерии. Первый винтаж пассито Ben Ryé.

1998. Первый ночной сбор винограда (шардоне) в Контесса-Энтеллина, ставший традиционным.

2001. Первое признание: по 5 гроздей (высшая оценка Итальянской Ассоциации Сомелье) получают Ben Ryé 1999 и Millе e Una Notte 1997.

2008. Новый подвал в Марсале: 1600 м2 на глубине 7 м, 90% барриков и 10% бочек (500 л) разных пород дерева.

2010. Вина Donnafugata получили высшие оценки от Veronelli, Maroni, Gambero Rosso, Duemilavini AIS.

Этикетки

Всё началось с Anthìlia. Моя мама Габриэла Ралло нашла художницу с потрясающим чувством красок сицилийской земли. Антилия – одно из имён исторической области Энтеллина. Антилия – загадочная женщина, которая смотрит сквозь века из времён элимов – древней цивилизации, возникшей в этих местах до греков и римлян, – её глаза закрыты, волосы развеваются по ветру. Отсюда и началась эта серия этикеток с женскими образами: убегающая, мистическая, загадочная. Сицилийские цвета – это, прежде всего, свет, который всё делает чистым, прозрачным, зыбким, особенно ранней весной и поздней осенью. А летом он, наоборот, становится ярким, ослепляющим. Цвета выжженной земли: пшенично-жёлтые, терракотовые, истаявший на солнце зелёный. Иногда акценты синего и голубого, чтобы напомнить о море. Иногда красное на чёрном, как в Sherazade, – цвета страсти.

Неро д’авола

Неро д’авола – автохтонный сорт Сицилии, самый распространённый и очень разнообразный. На холмах Контесса-Энтеллина (северо-запад), в Кальтаниссетте (центр), в Рагузе (юго-восток) или на Этне (северо-восток) – везде свой неро д’авола. Работа по выделению клонов только началась, поэтому пока нельзя сказать, какие где преобладают. Но даже из одного клона можно делать очень разные вина. Sherazade 2009 – это чистый неро д’авола, молодой, свежий, выраженно фруктовый (малина, ежевика). Вино для общения, для барбекю, пиццы, для летнего отдыха. Mille e Una Notte – серьёзное, выдержанное вино – со зрелых лоз (им 20–25 лет), которые дают всего 800 граммов с куста, плотность посадки почти 5000 на гектар. Всё направлено на получение насыщенного, концентрированного вина, раскрывающего свои достоинства со временем. Недавно мы открыли урожай 1999 года: вино было мощным, богатым, фруктовым и в то же время элегантным, сбалансированным и свежим. Для Сицилии, региона относительно молодого, если говорить о великих винах, это великолепный результат.

Другие неро д’авола

Я вам приведу два почти противоположных примера хозяйств, которые делают исключительные вина из неро д’авола. Первый – это виноградник Baglio del Cristo в Кампобелло-ди-Ликате, неподалёку от Агридженто – одно из самых интересных хозяйств, маленькое, всего 30 га. Почва там известняк и мел. Они делают потрясающее вино из неро д’аволы – Lu Patri. Думаю, это не только заслуга энолога Риккардо Котареллы. Второй пример – Viticoltori Associati Canicattì. Это 1000 га и 480 маленьких хозяйств, объединенных одной идеологией, технологией и терруаром. Каникатти тоже в провинции Агридженто, чуть подальше от моря. Этот кооператив год от года даёт всё более интересные результаты. Aynat из неро д’авола – их самое выдающееся вино.

Международные Сорта

Сицилия – очень разнообразный регион по характеру почв, по климату, здесь хорошо себя чувствуют многие сорта винограда. Сира выращивается с середины XVIII-го века, шардоне — с середины XIX-го. Это сорта, которые могут адаптироваться к самым разным условиям. Однако тот же каберне совиньон на Сицилии даёт совсем другой вкус, вовсе не тот, что в Бордо или Фриули. Земля побеждает — и особенно на Сицилии.

Международные сорта многому учат нас. Они несут в себе опыт многих поколений виноделов. И этот опыт мы переносим на свои сорта. Например, клоновая селекция неро д’авола. Во Франции, если ты пойдёшь в питомник, тебя попросят предоставить всю информацию о типе почвы, осадках, высоте, экспозиции и посоветуют соответствующий клон того же мерло или каберне, который даёт наилучший результат в подобных условиях. В Тоскане уже давно ведут клоновую селекцию санджовезе, а для неро д’авола такая работа только началась.

Ассамбляж против сорта

Если говорить о великих винах на Сицилии, то будущее всё-таки за блендами. Ассамблирование позволяет делать уникальные вина, авторские. Но сортовые никуда не уйдут. Среднему потребителю нужно что-то узнаваемое, надёжное. А для тех, кто глубоко интересуется культурой вина, кто хочет выбрать свой стиль в вине, будет важно другое: история конкретного хозяйства, его дух, его образ, творческие способности винодела.

Добрая часть наших вин – ассамбляжи. Мы постоянно экспериментируем: Anthìlia – это автохтонные катарратто и ансоника, Chiarandà – ансоника и шардоне, Tancredi – неро д’авола (70%) и каберне совиньон (30%), Angheli – мерло (60%) и неро д’авола (40%). Tancredi полюбился американцам: Дженсис Робинсон сравнивает его с винами Медока, а Wine Advocate и Wine Enthusiast последние года три дают ему 91-92 балла.

Один из интереснейших белых сортов Сицилии – катарратто. Polena – ассамбляж катарратто и вионье. Этот виноград даёт очень хорошую структуру и соответственно вина с большим потенциалом. Вионье придаёт легкомысленность, ароматичность. Но, конечно, самый наш любимый белый сорт – это дзибиббо, александрийский мускат, который мы выращиваем на Пантеллерии. Lighea, начиная с урожая 2009, – это чистый дзибиббо. Сухой мускат становится всё более востребован.

Polena по-итальянски – это скульптурная фигура из дерева на носу корабля, чаще всего фигура женщины. На корабль женщин не брали. «Женщина на борту – к несчастью», – говорили моряки и, наверное, небезосновательно. И всё же на носу галиона помещали фигуру женщины. Полена разбивает волны, встречает шторм, ведёт корабль, хранит его. Это одна из граней объёмного образа Donnafugata.

Да, я могу сказать, что мы не только смелые, но и амбициозные в хорошем смысле. Сицилия прилично отстаёт в экономическом развитии, и для нас важно не просто быть успешными, но и предложить успешную бизнес-модель другим хозяйствам, дать им пример.

Curriculum vitae
2 октября 1964. У Джакомо и Габриэлы Ралло рождается дочь Жозе.
1983. Лицей Джованни XXIII в Марсале. Аттестат с отличием.
1987. Экономический факультет Пизанского университета. Диплом
с отличием.
1988-90. Andersen Consulting, Arthur Andersen (Рим). Консультант.
1990. Возвращается на Сицилию.Выходит замуж за Винченцо Фавара. Начинает работать на Donnafugata.
1990. Первый концерт в джаз-клубе Марсалы.
1992-94. Профессиональные курсы сомелье AIS. Диплом сомелье.
1996. Рождается дочь Габриэла.
1999. Рождается сын Фердинандо.
2002. Золотая медаль премии Bellisario «за революционное изменение имиджа сицилийского виноделия во всём мире».
2004. Первый альбом Donnafugata Wine&Music Live. Проданы 12000 копий, средства направлены в детский кардиохирургический центр в Палермо.
2008. Выпуск второго альбома Donnafugata for the Future.
2009. Кавалер Ордена Почёта республики Италия.
2010. Премия Firenze Donna «За сочетание предпринимательского и музыкального таланта».

Комментарии (2)

Василий Расков ассамбляж, Доннафугата, каберне совиньон, Сицилия

© ООО "СИМПЛ ВАЙН НЬЮС", 2009 Все права защищены

Реклама Контакты Условия использования материалов