28 Сентябрь

Высокая сатурация. Часть вторая


Двоюродные крю

Князья Кампореале — ближайшие родственники Таска, их поместье Sallier de La Tour неподалёку от Палермо в зоне производства Monreale DOC — идеальный терруар для сира. В какой-то момент князья поняли, что кузены успешнее справляются с виноделием, и призвали их поднимать хозяйство на правах долгосрочной аренды (2008). Это полностью совпало с поступательным движением Таска. «Я вырос здесь и в Регалеали, — вспоминает Джузеппе. — Кузен Герардо — мой первый настоящий друг. Я знаю эту землю как свои пять пальцев». Здесь хоть и севернее, но ближе к морю — и в смысле высоты над его уровнем, и в смысле расстояния до него, — поэтому более влажно и жарко, чем в Регалеали. Та же инзолия вызревает на две недели раньше, а для сира этот климат в самый раз. Вот и шелковица здесь уже поспела, а в Регалеали ещё нет. «Осторожно, она не отстирывается», — предупреждает Джузеппе, но оторваться от дерева невозможно. Джузеппе переманивает меня под абрикос, чтобы обсудить особенности здешнего микроклимата и почв. Бурый ком легко рассыпается в руках Джузеппе: глина, но песка больше, ржавые точки — железо. По холму напротив взбирается трактор, распахивая новые заделы под сира. За три года Таска реорганизовали работу на виноградниках, а теперь принялись за обустройство подвалов, меняя цементные чаны на стальные, ботти на баррики. Сейчас сортовые вина Sallier de La Tour бутилируются в Таске, но два топовых крю уже прописаны здесь (сира La Monaca и бленд семильона, вионье и совиньона Le Bianche). La Monaca — богатое вино, но не зашкаливающе-насыщенное, как австралийские ширазы; элегантное, но не «затянутое в корсет», как ронские сира. Фруктовые ноты в нём интенсивны, но свежи, бальзамический тон выдаётся в меру, и специи во главе с чёрным перцем работают аккуратно. На одном из ужинов в Регалеали оно идеально подошло к цыплёнку в марсале с фасолью и каперсами. Джузеппе уверен, что теперь у Таска есть всё, чтобы сделать великое сира в сицилийском, разумеется, духе.

Regaleali
Зона производства: Contea di Sclafani DOC, Sicilia IGT
500 га, из них 400 га виноградников (180 га белые, 220 га красные)
3,24 млн бутылок в год
Capofaro
Зона производства: Malvasia delle Lipari Passito DOC, Sicilia IGT
6,28 га, из них 5,28 га виноградников
8 тыс. бутылок в год
Tascante
Зона производства: Etna DOC, Sicilia IGT
20 га, из них 9 га виноградников
20 тыс. бутылок в год
Sallier de La Tour
Зона производства: Monreale DOC, Sicilia IGT
135 га, из них 50 га виноградников
250 тыс. бутылок в год (потенциал — 400 тыс.)
Mozia
Зона производства: Sicilia IGT
40 га — весь остров, из них 5 га виноградников
35 тыс. бутылок в год

Финикийское вино

Своим последним проектом по глубине изысканий Таска могут тягаться даже с помпейскими виноградниками Mastroberardino. По приглашению фонда им. Д. Уитекера, владеющего островом Св. Пантелея в лагуне Станьоне (Трапани), они начали делать грилло на раскопках древнего финикийского города VII—IV вв. до н. э. Здесь допустимо только органическое виноделие по мотивам научно-археологического характера. Техника — не сложнее тяпки. Рыхлить землю глубже, чем на 30 см, нельзя, поскольку уже после 40 см начинается античный слой. Пока сиракузский тиран Дионисий не сжёг Моцию, это был процветающий город, занимавший остров почти целиком. «Очень хорошо, что сжёг, — смеётся Лоренцо Нигри, профессор римского университета La Sapienza, один из четырёх советников фонда им. Уитекера, — а то нам бы уже ничего не досталось». Нигри выпускает в год по книге, а Таска возделывает 5 га старых лоз ад альберелло. Вплотную рядом с виноградником раскопан тофет с захоронениями младенцев-первенцев; на надгробьицах — Астарта и надпись: «Господу Ваалу-Хаммону посвящается». Собственно, сам храм с алтарём, где приносили жертвы, находится под виноградником, но всё не раскопать, тут работ ещё на века. По ироничному замечанию профессора Нигри, единственный недостаток Таска состоит в том, что они не местные: «В районе Трапани вы не найдёте ни одного ресторана, где подавалось бы Grillo Mozia. Но ничего не попишешь, надо приглашать лучших». Зато на Моции это вино не просто выращивается, но и входит в рацион. За обедом оно прекрасно сыграло с простой домашней кухней: капонатой, помидорчиками пакино с маленькими моцарелками, ядрёными оливками, пекорино с клубничным джемом и пастой алла норма с ломтями печёного баклажана. «Здесь особый клон грилло, — комментирует местный агроном Филиппо Саммартано, — у него длинная гроздь и большая ягода, поэтому вино получается деликатное, но насыщенное за счёт низкой урожайности». Опять: где Таска, там и тонко.

Базовая линейка — корень, из которого выросли топовые вина Таска на основе автохтонных сортов, регулярные призёры Gambero Rosso в разряде «лучшее качество по лучшей цене».
Regaleali Nero d’Avola — классический неро д’авола, среднетелый, бархатный, фруктовый, с тонами дыма, земли и трав.
Regaleali Rosato — тонкое освежающее розе с характерными для нерелло маскалезе тонами клубники, вишни и розовых лепестков.
Regaleali Bianco — первое и самое продаваемое вино хозяйства, удачный бленд инзолии, греканико и катаррато.

Специальные кюве — премиум-линейка на основе автохтонных сортов, подчёркнутое изящество и терруарность. Виноград и для красного, и для белого вина собирается с самых высоких участков Регалеали.
Leone — белое кюве с фамильным гербом на этикетке (лев и солнце) — переосмысление инзолии с мягкой толикой шардоне, траминера и совиньона. RP — 90 (2010)
Lamùri — изысканный вариант неро д’авола. В названии зашифрована базовая ценность семьи Таска — любовь с сицилийским акцентом. RP — 92 (2008)

Новаторские бленды — любовные истории сицилийского выходца неро д’авола с французскими сортами. Оба вина — посвящение вилле Таска в Палермо.
Cygnus — лебедь, которым любовался гостивший у графов Вагнер, сочиняя Парсифаля. Неро д’авола / каберне совиньон — яркая парочка, оба сорта выразительны, но хорошо резонируют.
RP — 90 (2008)
Camastra — исторически первое вино, бутилированное с виноградников виллы. Неро д’авола и мерло мягко дополняют друг друга.

Международная ризерва.
Новому региону, чтобы заявить о себе, зачастую просто необходимо сделать каберне или шардоне. Таска одни из первых продемонстрировали высочайший уровень и того и другого.
Chardonnay — 100% шардоне, по-сицилийски выразительный и сдержанный. Богатство не в ущерб элегантности. RP — 90 (2009)
Cabernet Sauvignon — 100% каберне, мощный, насыщенный, с потенциалом, открыл дорогу Таска на рынке США и заявил о Сицилии как о регионе серьёзных вин. RP — 92 (2008)

Автохтонная ризерва.
 Только местные сорта могут во всей сложности и ясности выразить уникальный характер «внутренней Сицилии».
Nozze d’Oro — щедрый и свежий бленд инзолии и особого местного клона совиньона блан — выражение чувств Джузеппе Таска к своей супруге, подарок к золотой свадьбе. RP — 90 (2009)
Rosso del Conte — красная «ризерва от графа» на основе неро д’авола и перриконе с лёгкой краской каберне. Одно из вин, заложивших основу виноделия в Италии. RP — 93 (2006)

Беспокойный дух

Что же такое Таска? Да, конечно, мощная связь с традиционной культурой, любовь к Сицилии и новаторский дух. Ну, а что ещё? «Делать только то, что идёт от сердца», ― говорит Джузеппе. «Сохранять концентрированные, яркие вкусы Сицилии, но делать это элегантно», ― подхватывает Альберто. Таска ― это трудолюбие и упрямство, о которых говорил конте Лучо, но вместе с тем поразительная лёгкость, как будто всё делается само собой. Интересно вот что: когда флаг Таска д’Альмерита всё-таки будет установлен в Mamertino, Cerasuolo di Vittoria и других точках Сицилии, достойных графской любви, куда же направится следующее поколение, движимое велением сердца и энергией рода?

Комментарии (0)
Василий Расков


Оставить комментарий