Simple Wine News — Просто о лучших винахБлог журнала Simple Wine News: вино, гастрономия, дегустации, виноделие, виноторговля
- 18 Май
-
Шведский стиль
19 и 20 мая в ресторане «Скандинавия» пройдут гастроли шведского повара Томми Мюллимяки, который этой зимой занял второе место на самом престижном в мире кулинарном конкурсе Bocuse d’Or в Лионе. Это первый визит призера «Золотого Бокюза» с полноценными гастролями.
Томми Мюллимяки – шеф-повар ресторана Julita Wärdshus в шведском городке Юлита неподалеку от Эребру. Его кухня представляет скандинавскую поварскую школу, которая становится все сильнее на международной арене: так, в этом году весь подиум «Золотого Бокюза» был чисто скандинавским: Дания, Швеция и Норвегия. Северная кухня сейчас тяготеет к максимально свежим и местным продуктам и чистым вкусам. Сам Томми использует все, что растет вокруг Юлиты, местную баранину и всю речную рыбу, которая ловится в Швеции, плюс небольшое количество морской (Мюллимяки, как и положено молодому скандинаву, тревожится об окружающей среде, поэтому не использует никаких видов рыбы, находящихся под угрозой исчезновения, а таких в Северном море довольно много). В его дегустационном меню – блюда, наилучшим образом представляющие стиль Мюллимаки: судак в водорослях, сорбе из брусники с элем, лангустины с топинамбуром и сабайоном из коричневого масла и соевого соуса, а так же устрицы со «снегом» из сока хрена и минеральной воды.
Цена сета из 6 блюд 4500 рублей.
www.scandinavia.ru
- Анна Кукулина
Оставить комментарий
Вино недели
Aldo Conterno Barolo Riserva Granbussia 1998
Это вино создается с трех лучших крю Дома Aldo Conterno в коммуне Буссия, но только в годы превосходных урожаев. К счастью, у нас пока есть в распоряжении вино 1998 года, которое, если верить Джеймсу Саклингу, как разв 2012 году можно начинать пить, хотя Антонио Галлони из команды Паркера считает, что его стоит держать в погребе минимум до 2015-го. Нам оно кажется вполне готовым: необычно густое и полнотелое, с бесконечно раскрывающимися слоями ароматов, с сотней оттенков (от нежных цветов до смолы).
WS — 93, RP — 92
Свежий номер
Май 2012
Лучшие красные вина от 400 до 1100 рублей.
Пикники этого года только начинаются! Поэтому, мы собрали 45 экспертов и вслепую оценили 60 красных вин средней стоимости, найдя лучшие к шашлыку, бургерам, пицце, стейкам и пр. Лучшие по соотношению цены и качества, лучшие по выбору женщин и другие лучшие – по выбору мужчин. В нашей подборке – только проверенные хиты!
Luigi Bosca
Команда одной из старейших семейных бодег Аргентины оказалась очень фотогеничной, а все их вина, по нашему мнению, – особенно убедительны в своих ценовых категориях.
Эдуард Бендерский
Главный охотник России, президент ассоциации «Росохотрыболовство», рассказал SWN о своих трофеях: винах и зверях. Карпаччо из лося, фазан с брусникой, буженина из дикого кобана, медвежье сало и другие охотничьи деликатесы – все это хорошо запивать бордо, брунелло и другими лучшими винами мира.
«Ан-Примёры» – кампания началась!
Если вы еще никогда не покупали фьючерсов по бордо – узнайте о том, как это удобно и грамотно. В майском номере мы комментируем бордо-2011 с разумными ценами и высокими оценками.
Поддельные раритеты
Технологии для определения вин, которые не являются тем, за что их пытаются выдать, все время развиваются. Однако, фальшивок на вторичном винном рынке с каждым годом становится больше. Если вы – коллекционер, или просто конессер с амбициями, кое-что о поддельных винах вам нужно знать.
Также в номере: Diamond Creek – калифорнийский DRC; гастрономические субпродукты; Марсаннэ и Брюно Клэр; винные тумбочки сэра Линли, Salon с 1959 года; модные регионы Чили и др.
Где найти »