4 Октябрь

Дорогая Пинó

Осень — время пино нуар. SWN расспросил знатоков этого сорта о взаимоотношениях с ним.


Клайв Коутс, MW,
винный критик, автор классических трудов по винам Франции, издатель журнала The Vine (1984—2005), ведущий авторитет в оценке бургундских вин. Книги Коутса «Кот-д’Ор» (1997) и «Вина Бургундии» (2008) имеют энциклопедический характер, это обязательное чтение для любителей пино нуар. Живёт в Сен-Бонне-де-Вьё-Винь, Бургундия.
Ваша любимая коммуна в Бургундии…
Не буду оригинален, я люблю тонкую Бургундию. Многие знатоки признают, что самые изысканные вина даёт Шамболь-Мюзиньи. Они менее структурированные, но не менее интенсивные, чем Вон-Романэ или Жевре-Шамбертен. Шамболь-Мюзиньи — прима-балерина Бургундии.
Какие не-бургундские пино нуар кажутся вам наиболее убедительными?
Для меня не существует другого пино нуар, кроме бургундского.
Говорят, пино нуар порождает эмоциональную привязанность? А вы в каких отношениях с этим сортом?
Как удачная женитьба. Я не устаю восхищаться бесконечным разнообразием, тонкой игрой, сложностью и яркой индивидуальностью этого сорта.
С чего начать познание пино нуар новичку?
Думаю, что правильно начать со второстепенных коммун, таких как Савиньи‑ле-Бон, Сантене. Дело не только в цене, уровень качества здесь неуклонно повышается.
В каких ситуациях пино нуар более всего уместен?
Он не поддаётся правилам. Он то умиротворяет, как соловьиная трель, то будоражит ум, как шахматная партия в разгаре, то сбивает дыхание, как поцелуй женщины, в которую вы вот-вот влюбитесь навсегда. Это очень эмоциональный сорт.


Джинни Чо Ли, MW,
винный журналист, критик, главный винный авторитет в Азии, автор книг о сочетании азиатской кухни и вина. Джинни считает, что пино нуар идеально подходит к большинству блюд азиатской кухни. В настоящее время Джинни собирает крупнейшую коллекцию пино нуар для Galaxy Macau. Живёт в Гонконге.

Ваша любимая коммуна в Бургундии…
У меня так много любимых коммун, что выбрать только одну равносильно предательству. Если ограничиться хотя бы двумя, это будут Вольне и Шамболь-Мюзиньи. Вольне — верх элегантности, Шамболь — потрясающее сочетание глубины, сложности и лёгкости.
Какие не-бургундские пино нуар кажутся вам наиболее убедительными?
Их много. Но вне Бургундии винодел имеет большее значение, чем терруар. В Австралии — Bass Phillip, в Новой Зеландии — Felton Road, в Орегоне — Beaux Frères.
Говорят, пино нуар порождает эмоциональную привязанность? А вы в каких отношениях с этим сортом?
Это не одержимость и не прихоть. Это глубокая любовь. Никакой другой сорт винограда не оказывает на меня такого действия, а великие Пино пронзают в самое сердце.
С чего начать познание пино нуар новичку?
Лучше всего, если вас познакомит с ним человек, влюбленный в пино нуар. Не важно, с чего он начнёт. А если у вас нет такого друга, приготовьтесь не скупиться, разочаровываться и упорно экспериментировать.
В каких ситуациях пино нуар более всего уместен?
Лучше всего он раскрывается наедине. Он не для вечеринок, не для званых обедов, им не поразить друзей и коллег. Для пино нуар нужна тишина. Он нашептывает на ухо, и если вы не вслушиваетесь, то потеряете всё, о чём он говорит.


У. Блейк Грэй,
винный журналист, блоггер (blog.wblakegray.com), бывший винный колумнист San Francisco Chronicle. В знаменитом письме «Дорогая Пино Нуар» Блэйк обращается к сорту винограда как к возлюбленной, которая ему изменила. Письмо вызвало массу подражаний и бурную веб-дискуссию о новосветском стиле пино нуар. Живёт в Сан-Франциско, Калифорния.
Ваша любимая коммуна в Бургундии…
Больше всего люблю Жевре-Шамбертен. Для меня это квинтэссенция пино нуар. Мне нравятся его яркие фрукты, мощь, бархатистость, сложность и при всём том невероятная элегантность.
Какие не-бургундские пино нуар кажутся вам наиболее убедительными?
Бургундия для меня перестала быть единственной. Я большой фанат Орегона. На мой взгляд, это чистое и яркое выражение сорта.
Говорят, пино нуар порождает эмоциональную привязанность? А вы в каких отношениях с этим сортом?
Как с бывшей женой: я больше с ней не живу, но, кажется, любить буду всегда. Пино нуар как первая настоящая любовь: когда она случается, понимаешь, что все предыдущие были несерьезны. А после неё кажется, что бòльшего уже не будет.
С чего начать познание пино нуар новичку?
Начните с чилийских пино нуар из Касабланки. Из Бургундии выберите сначала хорошего крупного негоцианта, который делает вина по всему региону, и попробуйте всю его линейку.
В каких ситуациях пино нуар более всего уместен?
Пино нуар — вино для ужина. Но это скорее гость, чем хозяин, и очень обидчивый гость. Он требует к себе внимания и расстраивается, если его не получает. Зато в кругу друзей и близких он раскрывается как тонкий ироничный собеседник.

Комментарии (0)
Редакция SWN


Оставить комментарий