14 Сентябрь

Интимное и публичное Михаила Пиотровского


Фото: Виорел Курносов
Востоковед-арабист, доктор исторических наук, директор Государственного Эрмитажа Михаил Борисович Пиотровский рассказывает, что произошло с царскими погребами, почему вино так важно для исламской культуры и как случилось, что он полюбил бургундское. Два флагманских Бона он продегустировал для SWN в своём кабинете.

Вино в Эрмитаже

Филиппина де Ротшильд очень яркая, экспрессивная дама. Мы познакомились на открытии выставки, и она сразу атаковала меня этикетками Мутона. Появление Филиппины стало целым событием, не говоря уже о Пикассо, Шагале, Кандинском и о последнем на тот момент авторе ― Илье Кабакове. Ротшильды расплачиваются с художниками своим вином ― вполне эквивалентный обмен. Мутон можно пить всегда: и дома, и с друзьями, и на светских приемах ― он великолепен.

Приятно иметь своё вино. Бренд Эрмитажа, к сожалению, не является монополией: в Северной Роне есть свой Эрмитаж, поэтому мы не можем выпустить вино с таким названием. Несколько лет назад у нас был проект с одним хозяйством в Тоскане, на этикетках значилось Peccioli per l’Ermitage. Сейчас мы опять ищем партнёра-винодела: юбилей музея в 2014-м надо будет отметить своим вином.
Я слышал легенды о том, что из блокадного Ленинграда вертолётами эвакуировали раритетные Сент-Эмильоны, но к винным подвалам Эрмитажа это не имеет отношения. Царский погреб был расстрелян в ноябре 1917-го. Дмитрий Иванович Толстой, бывший тогда директором Эрмитажа, оставил красочные описания. Погром винных погребов был ярким эпизодом революционной вакханалии. В царский погреб ломились все, напаивая первым делом охрану. Тогда и был выслан отряд матросов в Зимний дворец, чтобы расстрелять бочки с вином. Это было непросто, некоторые выползали и падали, одурев от винных паров. Пожарные выкачивали вино в Зимнюю канавку ― лёд стал багрово-красным. И тут не обойтись без символов: Зимнему дворцу пустили кровь.

Domaine Bouchard Père & Fils Beaune 1er Grèves Vigne de l’Enfant Jésus 2007

Флагманское крю Кот-де-Бона принадлежало с XVII века монахиням-кармелиткам, одна из которых предсказала Анне Австрийской, долго бывшей бесплодной, рождение Короля-Солнца. К Бушарам оно перешло в разгар Великой французской революции. Всего 4 га в Греве, смесь песка, известняка, гравия и глины. Идеальный баланс, изящество, стиль.
Simple-4

В начале 90‑х прямо под сценой эрмитажного театра мы раскопали помещения первого Зимнего дворца, где Пётр жил и умер. Кваренги просто засыпал их строительным мусором, чтобы влага не шла в театр. В одной из ниш мы обнаружили бутылку без этикетки, запечатанную сургучом. Извлекли вино шприцем ― оно, к сожалению, умерло. Бутылка пошла на выставку.

По-видимому, всякое коллекционирование начинается с вин и книг. И всё же коллекция вина ― вещь для меня загадочная. Во-первых, это дикий риск, потому что даже очень хорошие вина могут не сохраниться. Во-вторых, вскрыть и выпить ― это уничтожение: ты пьёшь расплавленное золото. Однако это единственный способ «любоваться» такой коллекцией. Картина тоже тратится глазом, но не очень сильно. Я к этому виду коллекционирования отношусь с почтительно-мистическим уважением.

Вино в исламе

Античный мир ― это мир вина. Мы открываем выставку древностей из Саудовской Аравии. Там есть любопытный объект доисламского периода ― фреска I―II вв. с изображением человека, который держит гроздь винограда. Лицо у него очень довольное. Насколько вино было хорошим или плохим и почему его разбавляли, мы не знаем, однако ясно, что вино ― важная составляющая жизнерадостной античной культуры.

В исламе запрещается не вино, а опьянение. Ещё 30―40 лет назад во всём мусульманском мире пили вино. Но периоды благодушия сменяются периодами жёсткого аскетизма. Это происходит время от времени. Коран можно трактовать
по-разному.

Мусульманская культура очень осязаемая, чувственная. Рай ― философское понятие ― то, что глаза никогда не видели и уши никогда не слышали. Это надо было как-то перевести в привлекательные понятные образы. Поэтому мусульманский рай наполнен всеми усладами, какие только есть в земной жизни, включая чернооких полногрудых дев и вино, которое не пьянит.

Это тема серьёзной дискуссии. Если вино не будет пьянить, ради чего его пить? Что дарит наслаждение? Неужели цель вина не в опьянении, а в гастрономическом удовольствии: вкусе, аромате, сочетании с едой?

Исламская поэзия описывает божественный экстаз с помощью двух осязаемых вещей, которые человек может понять: любовный экстаз и опьянение, хотя речь идёт совершенно о другом. Вино в исламе становится важным символом, причём символичный характер ещё острее выражен, чем в христианстве, поскольку в слове оно превозносится, а в реальном мире запрещается.
Отношение ислама к вину не объяснить без фундаментального понятия о Боге. Запрет на опьянение и запрет на изображение растут из одного корня. В исламе считается, что если изображать священные вещи, то эти изображения превращаются в идолов. Для христианства это не страшно, потому что Бог мог воплотиться в человека, слово стало плотью, физическое проявление Бога или божественных сил ― это нормально. Для ислама это невозможно: Бог ни во что воплотиться не может, он принципиально непознаваем. И если начать его рисовать или даже не его, а человека, ― образ станет идолом. Точно так же страшно, если человек начнёт пить вино и ложное, идолическое опьянение примет за божественное озарение.

Средиземноморская культура ― это культура солнца, из неё вышла вся наша цивилизация: христианство, иудаизм и ислам. Здесь впервые изобрели единого Бога, здесь впервые изобрели вино (не будем брать китайское, всё-таки вино — это виноград).

Вино ― это воплощённое солнце (там, где солнца мало, получается так себе, кислячок). Виноград и олива ― на этом стоит средиземноморская культура, и на сегодня это, может быть, лучшая основа для цивилизационного единства.

Maison Joseph Drouhin Beaune 1-er Cru Clos des Mouches Rouge 2007

Ещё один важнейший виноградник Кот-де-Бона был склеен по кусочкам в 1920-е Морисом Друэном, которому нужен был бриллиант в корону Дома. У Друэнов лучший кусок Clos des Mouches (почти 7 га) ― смесь известняка и глины, местами камень и мергель. Половина участка под шардоне, другая ― под пино нуар. Богатство, элегантность, сила.
Vinopolis-3

Вино дома

Иногда хочется простого вина, чтобы оно не мешало и скромно сопровождало еду, а иногда хочется вином насладиться. Но чтобы понимать глубокие особенности вина, нужно время и особое настроение. Это как с книгой: можно читать быстро, проглатывая страницы, а можно смаковать каждое слово. Сейчас ношу с собой «Петербург» Андрея Белого ― как раз такой случай. Роскошь не само вино, а время и те условия, которые ты должен сам создать, чтобы им насладиться.

Вино на светских приёмах теряется. Невозможно переключиться, расслабиться, нужно всё время говорить речи. Поэтому лучшие вина надо пить в интимной обстановке.

Мне часто дарят коньяк, почему-то думают, что я обязан его любить. Это не так. Из крепких я предпочитаю виски или водку. Ещё дарят вино года моего рождения ― такое вино не может не восхищать.

Я считаю, что человек должен сам себе готовить пищу. Еда, сделанная своими руками, вдвое вкуснее. Я люблю сам приготовить мясо, и тогда, конечно, уместен бокал вина.

С бокалом вина хорошо писать: черновики докладов, намётки для научных работ. Хорошее вино раскрепощает мысль.
Я много путешествую по долгу службы, поэтому отдыхать уезжаю в Комарово.

В 1994-м году мы привезли в Дижон выставку голландского искусства. Директор музея повёз меня в близлежащий монастырь, рассказывая об ордене бургундских виноделов Chevaliers du Tastevin. Когда мы приехали, оказалось, что всё готово для церемонии посвящения. Мне вручили серебряную чашу на красной ленточке и заставили присягнуть Ною, Вакху и Святому Винсенту. С тех пор я стал обращать внимание на бургундские вина и вошёл во вкус.

Комментарии (0)
Василий Расков


Оставить комментарий