Simple Wine News — Просто о лучших винахБлог журнала Simple Wine News: вино, гастрономия, дегустации, виноделие, виноторговля
- 15 Апрель
-
Бистекка в идеале
Тосканцев жители окрестных провинций зовут фасолеедами, но далеко не только фасолью (действительно превосходной) славятся окрестности Флоренции и Сиены. Три опоры тосканского кулинарного своеобразия — это говядина кьянина, риболлита и та самая фасоль.
Подробнее » - Анна Кукулина Кухня, тоскана
- 31 Декабрь
-
Новогодний стол. Россия
Прежде чем стать шефом ресторана «Гусятникоff» Марина Карпушенко проработала у Аркадия Новикова около 12 лет: основная часть этого времени была посвящена легендарной «Сирене», а также таким ресторанам, как «Веранда», «Царская Охота» и Shore House. Но опыт здесь — не главное. «Хлебосольство» и «радушие» — эти слова лучше всего передадут атмосферу данного ресторана.
Подробнее » - Антон Обрезчиков Кухня, Новый Год, пино гри, Россия
- 30 Декабрь
-
Новогодний стол. Италия
Фото: РоманСуслов
Жизнерадостный мантуанец Никола Канути, как и всякий шеф-итальянец, целеустремленно несет традиции своей малой родины в московские гастрономические массы. Ради съемки Никола создал обобщенный образ итальянского праздничного стола, где присутствуют блюда, традиционные для нескольких провинций центра и севера Италии.
Подробнее » - Антон Обрезчиков Италия, Кухня, Новый Год
-
Новогодний стол. Испания
Фанаты ценят «Эль Ассадор» за аутентичность — за сидр, тапасы и мясо, томленное в каменной печи Horno de Lena. Поскольку в роли шефа типичной баскской сидрерии Валерий Шестернев выглядит более чем органично, мы с удовольствием пользуемся его рекомендациями по организации праздничного стола по-испански.
Подробнее » - Антон Обрезчиков Испания, Кава, Кухня, Новый Год, Риоха
- 29 Декабрь
-
Новогодний стол. Франция
Фото: РоманСуслов
В рамках своего нового проекта La Colline парижанин Жером Кустийас, один из самых известных московских шефов-французов (Le Duc, La Maree, La Voile, «Обсерватория»), вольно переосмысливает родные кулинарные традиции. Однако предмет нашей фотосессии он увидел в максимально традиционном ключе.
Подробнее » - Антон Обрезчиков Кухня, Новый Год, Франция
- 20 Декабрь
-
Фалернское к индейке
Иллюстрации: Александр Котляров
Крошки римских сатурналий и йоля северных племен найдутся в рождественском меню разных стран Европы и в наши дни. Индейка же на поверку оказалась плодом маркетинговой кампании иезуитов.
Подробнее » - Виталий Задворный Кухня, Рождество
- 30 Март
-
Трудоемкая простота
На конгрессе «Лучшее в гастрономии» в ноябре самые прогрессивные шеф-повара мира демонстрировали, чем стоит интересоваться гурману в 2010 году. Памятуя об экономии в кризисный период, они обращались к рецептам бабушек, придумывали новые фокусы, продолжали апеллировать к япономании и старались извлечь максимум возможного из продуктов, до тех пор считавшихся малосъедобными.
- Анна Кукулина артишок, Кухня, маринады, устрицы, яблочные пироги, яйца
- 15 Март
-
Танец со сковородками
Сегодня, когда кухня становится все технологичнее и сложнее, кажется, что почти каждый день на рынке появляется какой-нибудь новый кухонный гаджет. На самом деле развитие кухонной техники происходит не так быстро, как кажется.
Подробнее » - Анна Кукулина Кухня, кухонная техника
- 25 Ноябрь
-
Крепкий выбор
Идея сочетать крепкие алкогольные напитки с едой не нова, особенно для России. Вопрос лишь в том, что, собственно, мы выбираем: закуску или, наоборот, напиток к блюду?
Подробнее » - Анна Кукулина виски, граппа, коктейль, Коньяк, Кухня
