Simple Wine News — Просто о лучших винахБлог журнала Simple Wine News: вино, гастрономия, дегустации, виноделие, виноторговля
- 11 Август
-
Высшая проба*
Оливковое масло – ключевой продукт средиземноморской диеты. Вкус оливкового масла заметно меняется от провинции к провинции Италии. Повара за много веков выяснили в подробностях, какое масло подходит к каждому из блюд традиционной кухни. Для дегустации мы выбрали масла (разумеется, только класса extra vergine) из разных регионов, преимущественно класса DOP (аналог аппелласьона для продуктов питания). Часть образцов – из портфеля компании Simple, другие мы приобрели в гастрономических бутиках Москвы, и два образца выставил Нино Грациано, шеф-повар ресторана «Семифреддо», где мы и провели дегустацию. Дегустируя, мы стремились максимально соблюсти протокол Международного совета по оливковому маслу касательно правил его оценки.
* Материал из архива SWN
- Анна Кукулина Италия, Оливковое масло
