Simple Wine News — Просто о лучших винахБлог журнала Simple Wine News: вино, гастрономия, дегустации, виноделие, виноторговля
- 21 Апрель
-
Маленькая Италия
Фото: Ваня Березкин
Наряду с вином, итальянская кухня – один из главных продуктов национального экспорта. Речь не только о продуктах и рецептах. Повара с Апеннин востребованы не меньше чем прошутто ди парма или пармиджано реджано. Итальянский ресторан немыслим без фирменного темперамента, передать который в полной мере способны только его носители. Диаспора итальянских шефов, которая ширится и растет с каждым годом, – в фотосессии SWN.
Подробнее » - Анастасия Завозова Италия, итальянская кухня, рестораны
- 29 Март
-
Растительный хай-тек. Часть вторая
«Курица, курица, курица… Где же ты?», Массимо Боттура, Francescana
Подробнее » - Анна Кукулина haute cuisine, кулинарный авангард, рестораны
- 28 Март
-
Растительный хай-тек. Часть первая
«Овощная устрица», Дейв де Бельдер, De GodevaartЕжегодный пул гастрономических конгрессов (Lo Mejor de la Gastronomia в Аликанте, Gastronomika в Сан-Себастьяне, Madrid Fusión и миланская Identita Golosa) на этот раз продемонстрировал рост влияния новой северной кухни, ясно видную «лесную» линию в высокой кухне (пришедшую, как ни странно, из Японии) и все большее увлечение чистыми, доведенными до абсолюта вкусами.
Подробнее » - Анна Кукулина haute cuisine, кулинарный авангард, рестораны
- 17 Март
-
Неочевидное, но вероятное
Калории – не самая признаваемая мотивация при выборе блюд в ресторанах с претензией. Тем не менее легкость – одно из самых востребованных качеств по отношению к современной кухне. Особенно весной. Особенно девушками.
Подробнее » - Редакция SWN рестораны, розовое, шардоне
- 15 Февраль
-
Академический подход
Фото: Ваня Березкин
Игорь Витошинский предпочитает не афишировать свои успехи в ресторанном бизнесе, но имена его проектов говорят о нем как о рестораторе вполне определенно, будь то «Семифреддо», сохраняющий статус одного из главных гастрономических ресторанов столицы с 2003 года, или хиты самого последнего времени – сеть «Академия» и бар «Клава». Открывшийся в начале декабря 2010-го новый гастрономический ресторан La Petite Maison cтал для SWN поводом поговорить c ресторатором о прошлых и настоящих свершениях.
Подробнее » - Антон Обрезчиков Игорь Витошинский, рестораны, ресторатор
- 2 Сентябрь
-
История гибрида
Основные тенденции сезона — новые «громкие» рестораны при гостиницах, такие как Les Menus par Pierre Gagnaire, и массово открывающиеся заведения, старающиеся скрестить ресторанный бизнес с современным искусством.
Подробнее » - Антон Обрезчиков Dome, Progressive Daddy, «Арт-Академия», «Гараж», «Мао», «Стрелка», рестораны, тренды
- 26 Август
-
Викторианский лаунж
Фото: Ваня Берёзкин
До открытия Tommy D Михаил Локаев и Всеволод Щербаков были известны как клубные промоутеры (First, Famous). Их ресторанный проект, названный в честь известного деятеля шотландского виски-возрождения Томми Дьюара, стал одним из самых громких в сезоне. SWN встретился с рестораторами на месте будущей веранды ресторана под названием Cristal Yard, спрятанной в недрах Третьяковского проезда.
Подробнее » - Антон Обрезчиков Dewar’s, Tommy D, рестораны
- 16 Август
-
Сладость Лиссабона
Tavares
Столица Португалии — не слишком большая гастрономическая тайна. Все, кто любит вкусно поесть, знают, что в самой западной европейской стране есть лучшие на свете кондитерские, вкуснейшие жареные сардины и несколько очень одаренных шефов.
Подробнее » - Анна Кукулина Лиссабон, Португалия, рестораны
- 30 Июль
-
Веранды этого лета
SWN выбрал самые актуальные площадки сезона
Подробнее » - Антон Обрезчиков La Terraza, «Каста Дива», «Москвич», «Турандот», «Цифры», Балчуг Кемпински Москва, веранды, Группа компаний Аркадия Новикова, рестораны
- 21 Июль
-
Демисезонье
С приходом лета в меню столичных ресторанов появляются разноформатные вкладки, пестрящие словами «освежающий» и «легкий» в различных вариациях.
Подробнее » - Антон Обрезчиков коктейли, лето, рестораны
