21 Апрель

Маленькая Италия


Фото: Ваня Березкин
Наряду с вином, итальянская кухня – один из главных продуктов национального экспорта. Речь не только о продуктах и рецептах. Повара с Апеннин востребованы не меньше чем прошутто ди парма или пармиджано реджано. Итальянский ресторан  немыслим без фирменного темперамента, передать который в полной мере способны только его носители. Диаспора итальянских шефов, которая ширится и растет с каждым годом, – в фотосессии SWN.
Подробнее »

Комментарии (0)
Анастасия Завозова , ,
29 Март

Растительный хай-тек. Часть вторая


«Курица, курица, курица… Где же ты?», Массимо Боттура, Francescana

Подробнее »

Комментарии (0)
Анна Кукулина , ,
28 Март

Растительный хай-тек. Часть первая


«Овощная устрица», Дейв де Бельдер, De Godevaart

Ежегодный пул гастрономических конгрессов (Lo Mejor de la Gastronomia в Аликанте, Gastronomika в Сан-Себастьяне, Madrid Fusión и миланская Identita Golosa) на этот раз продемонстрировал рост влияния новой северной кухни, ясно видную «лесную» линию в высокой кухне (пришедшую, как ни странно, из Японии) и все большее увлечение чистыми, доведенными до абсолюта вкусами.
Подробнее »

Комментарии (0)
Анна Кукулина , ,
17 Март

Неочевидное, но вероятное

Калории – не самая признаваемая мотивация при выборе блюд в ресторанах с претензией. Тем не менее легкость – одно из самых востребованных качеств по отношению к современной кухне. Особенно весной. Особенно девушками.

Подробнее »

Комментарии (1)
Редакция SWN , ,
15 Февраль

Академический подход


Фото: Ваня Березкин
Игорь Витошинский предпочитает не афишировать свои успехи в ресторанном бизнесе, но имена его проектов говорят о нем как о рестораторе вполне определенно, будь то «Семифреддо», сохраняющий статус одного из главных гастрономических ресторанов столицы с 2003 года, или хиты самого последнего времени – сеть «Академия» и бар «Клава». Открывшийся в начале декабря 2010-го новый гастрономический ресторан La Petite Maison cтал для SWN поводом поговорить c ресторатором о прошлых и настоящих свершениях.
Подробнее »

Комментарии (1)
Антон Обрезчиков , ,
2 Сентябрь

История гибрида


Основные тенденции сезона — новые «громкие» рестораны при гостиницах, такие как Les Menus par Pierre Gagnaire, и массово открывающиеся заведения, старающиеся скрестить ресторанный бизнес с современным искусством.
Подробнее »

Комментарии (0)
Антон Обрезчиков , , , , , , ,
26 Август

Викторианский лаунж


Фото: Ваня Берёзкин

До открытия Tommy D Михаил Локаев и Всеволод Щербаков были известны как клубные промоутеры (First, Famous). Их ресторанный проект, названный в честь известного деятеля шотландского виски-возрождения Томми Дьюара, стал одним из самых громких в сезоне. SWN встретился с рестораторами на месте будущей веранды ресторана под названием Cristal Yard, спрятанной в недрах Третьяковского проезда.
Подробнее »

Комментарии (0)
Антон Обрезчиков , ,
16 Август

Сладость Лиссабона


Tavares
Столица Португалии — не слишком большая гастрономическая тайна. Все, кто любит вкусно поесть, знают, что в самой западной европейской стране есть лучшие на свете кондитерские, вкуснейшие жареные сардины и несколько очень одаренных шефов.
Подробнее »

Комментарии (0)
Анна Кукулина , ,
30 Июль

Веранды этого лета


SWN выбрал самые актуальные площадки сезона
Подробнее »

Комментарии (1)
Антон Обрезчиков , , , , , , , ,
21 Июль

Демисезонье


С приходом лета в меню столичных ресторанов появляются разноформатные вкладки, пестрящие словами «освежающий» и «легкий» в различных вариациях.
Подробнее »

Комментарии (0)
Антон Обрезчиков , ,