Розовый, но все же белый
Название сорта в переводе с немецкого, как известно, «пряный виноград из Трамина», а место рождения оспаривают юго-западная Германия, Австрия и северо-восток Франции (Эльзас). Среди его родителей определен сорт трамин (он же саваньен), что дало возможность отдельным поклонникам приписывать его к итальянскому городу Трамин, но нет. Гевюрц, согласно анализу ДНК, оказался клоном трамина и, таким образом, стал родней множеству сортов, начиная с рислинга. Происхождение важно, поскольку гевюрцтраминер такой же гибкий, как рислинг, и неоцененно многоликий, и в разных регионах мира мы можем встретить его версии от сухого до сладкого, вплоть до айсвайна.
Отметим, у него солидная коллекция синонимов, среди которых самые интересные вот эти: саваньен руж, ротер нюрнбергер, ротер траминер, гри руж, жентиль-дюре руж. Эти имена недвусмысленно намекают на красный цвет: действительно, у гевюрца розовый цвет ягод, его виноградники ни с чем не спутаешь. Но сок все-таки белый, поэтому и сорт белый. Ну а termeno aromatico – это, понятно, про то, что гевюрц уродился ароматической версией родителя.
Фото: © Conseil Vins Alsace
Пряный и бодрящий
Вина из гевюрца в лучших проявлениях – легкие или мощные, но всегда яркие, как мы уже поняли, с сильным ароматом и насыщенным вкусом. Естественно, все его родины – Эльзас, Австрия и Германия – умеют раскрыть сорт наилучшим образом и, не побоимся, дарят самые интересные вина. Считается, эльзасцы позволяют больше сладости, немцы и австрийцы предпочитают более сухие версии. Хотя удивительные гевюрцы встречаются и в других странах: в Италии, США, Австралии, Канаде, а также в России.
При этом сорт капризный, требует определенного микроклимата и присмотра, не выносит засухи и блеклых почв, предпочитает прохладу – все дело в том, что он легко теряет ароматичность, сваливается в однобокость и серенькую банальность. Тем большего внимания заслуживают лучшие образцы, даже если пышные ароматы – не ваша любовь.
Да, ароматика вина из гевюрца специфическая, пульсирующе-пряная. Она пробивается даже в ассамбляжах. Его экспрессия полезна, когда вам надо убедиться, насколько радуют и бодрят белые вина с нотами грейпфрута, личи, ананаса, дыни канталупа, имбиря, охапки лепестков роз, сдобренные гвоздикой, бергамотом и белым перцем. И это далеко не весь список, поэтому, когда говорят «пряный», бывает обидно, что одним этим словом пытаются описать все это безграничное ароматическое достоинство гевюрца.
Фото: © Simonsig
С гевюрцтраминером есть
Характер у гевюрцев обычно сильный, доминирующий, и на трех родинах с этим легко справляются. Там часто рекомендуют подать бокал гевюрца перед трапезой в качестве аперитива для возбуждения аппетита или сразу после еды, к паштетам и характерным сырам – с плесенью, мюнстеру, ливаро, камамберу. Но более всего сложный характер гевюрцев проявляется с кухнями, которые тоже относят к «пряным», – таким как индийская, китайская или тайская, мексиканская. Это большое обобщение, но ориентироваться стоит на обилие пряных ароматов и вкусов в блюдах.
Фото: © Conseil Vins Alsace
Гевюрцтраминеры пить
Сухощавые версии гевюрцев, которые тонизируют первым же бокалом
Colterenzio Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC
Винотеки и интернет-витрина SimpleWine
Полусухое, в аромате розы с мускатным орехом.
Подойдет под пасты с пикантными соусами, жареную рыбу, утку и фуа-гра.
Franz Haas Gewürztraminer 2018 Alto Adige DOC
Винотеки АСТ
Ноты розы и гвоздики, личи и маракуйи.
Подойдет под морепродукты на гриле и паштеты.
Mezzacorona Gewürztraminer 2021 Trentino DOC
Интернет-витрина Marex
Все аккуратно – от зеленого яблока с апельсином до медоноса.
Выбираем под моллюски, спаржу, рыбную кухню.
Bon Courage Gewürztraminer
«Ароматный мир»
В носе розовый парфюм.
Аперитив, который хорошо подойдет под тайскую кухню.
Слева направо: Colterenzio Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC; Franz Haas Gewürztraminer 2018 Alto Adige DOC; Mezzacorona Gewürztraminer 2021 Trentino DOC; Bon Courage Gewürztraminer
Zimmermann-Graeff & Müller Landzight Gewürztraminer Pfalz QbA 2022
Винотеки Drinx
Полусухое, с тонами дыни и сладких специй.
Выбирайте его под пад-тай, цыпленка тандури, свинину в кисло-сладком соусе.
Seifried Nelson Gewürztraminer 2021
Интернет-витрина Marex
Мармелад с желтыми фруктами.
Откройте под суши или жирную рыбу.
Castelfeder Gewürztraminer Mont Mès 2019 Alto Adige DOC
Винный дом «Каудаль»
Личи, гвоздика и медоносы.
Под рыбу и морепродукты на гриле, ракообразные, белое мясо в пряных травах.
Girlan Flora Gewürztraminer Alto Adige DOC
Винотеки «Монополь»
Чайная роза, абрикосы, мед и манго.
Отличная пара к миндальному печенью и азиатской кухне фьюжн.
Слева направо: Zimmermann-Graeff & Müller Landzight Gewürztraminer 2022; Seifried Nelson Gewürztraminer 2021; Castelfeder Gewürztraminer Mont Mès 2019 Alto Adige DOC; Girlan Flora Gewürztraminer Alto Adige DOC
Mastri Vernacoli Gewürztraminer 2022
Винотеки и интернет-витрина FortWine
Чистые тропики.
Открываем под свинину, ризотто, телятину.
Усадьба Дивноморское Гевюрцтраминер 2022
Ателье вина «Абрау-Дюрсо»
Аромат – цитрусовые в цветах.
К морепродуктам под умеренно острым соусом будет идеально.
Marisco Vineyards Curious Kiwi Gewürztraminer 2021
Винотеки АСТ
Бананы и личи в меду.
Под мягкие сыры и пряную паназию.
Josmeyer Gewürztraminer Les Folastries 2020 Alsace AOC
Интернет-витрина Marex
Медоносы с тропическими фруктами и белым перцем.
Хорошая насыщенность, которая обуздает паназиатскую кухню.
Слева направо: Mastri Vernacoli Gewürztraminer 2022; Усадьба Дивноморское Гевюрцтраминер 2022; Marisco Vineyards Curious Kiwi Gewürztraminer 2021; Josmeyer Gewürztraminer Les Folastries 2020 Alsace AOC
Elena Walch Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC
Винотека «Интендант»
Лепестки розы, лилий и специи.
Сюда просятся рыба на гриле, паназия.
Dopff au Moulin Vin Orange Gewürztraminer 2021
Винотека «Винум»
Эльзасский оранж, приглушенные пряности.
Настоящий гастрономический универсал.
Zind-Humbrecht Gewürztraminer Turckheim 2020 Alsace AOC
Интернет-витрина Lion Wine
Розы, личи, персики, перец.
Приятная плотность справится с копченой рыбой.
Lavis Gewürztraminer Classici 2021 Trentino DOC
Интернет-витрина Bravo Trade
Освежающие пряные фрукты.
Под холодные закуски или белое мясо.
Слева направо: Elena Walch Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC; Dopff au Moulin Vin Orange Gewürztraminer 2021; Zind-Humbrecht Gewürztraminer Turckheim 2020 Alsace AOC; Lavis Gewürztraminer Classici 2021 Trentino DOC
Weinhaus Cannis Gewürztraminer 2021 Pfalz QbA
Винотеки Drinx
Полусухое, абрикосы с перцами.
Отдайте предпочтение морепродуктам и рыбе в пряностях.
Kellerei Bozen Kleinstein Gewürztraminer 2021 Alto Adige DOC
Интернет-витрина Vinicom
Полусухое, ноты личи, грейпфрута и гвоздики.
Его берем к ракообразным и выдержанным сырам.
Nals Margreid Lyra Gewürztraminer 2020 Alto Adige DOC
Винотека Vinoterra
Тонкая игра пряностей.
Это вино под рыбу и морепродукты.
Cantina Tramin Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC
Винотеки Drinx
Изящные тропики с корицей и розой.
Открываем его к свежим фруктам, острым сырам, фуа-гра.
Слева направо: Weinhaus Cannis Gewürztraminer 2021 Pfalz QbA; Kellerei Bozen Kleinstein Gewürztraminer 2021 Alto Adige DOC; Nals Margreid Lyra Gewürztraminer 2020 Alto Adige DOC; Cantina Tramin Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC
Cave de Ribeauville Gewürztraminer 2021 AOC Alsace
Винотеки и интернет-витрина FortWine
Поздний сбор, спелость ананаса и персика.
К сырам с плесенью и паназии отлично подойдет.
Peter Zemmer Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC
Интернет-витрина Grape
Яркие экзотические фрукты.
Такую бутылочку открыть стоит под азу, птицу в пряном соусе.
Esse Gewürztraminer 2022 Крым
Винотеки Drinx
Грейпфрутово-лаймовые тона.
Хороший аперитив, а также сопровождение к паштетам и суши.
Cantina Terlan Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC
Винотеки и интернет-витрина SimpleWine
Сочность личи и горная свежесть.
Ваш выбор, если предпочитаете азиатскую кухню.
Слева направо: Cave de Ribeauville Gewürztraminer 2021 AOC Alsace; Peter Zemmer Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC; Esse Gewürztraminer 2022; Cantina Terlan Gewürztraminer 2022 Alto Adige DOC
Плотные варианты гевюрцев под серьезную и сложную гастрономию
Pranzegg GT 2021
Винотеки и интернет-витрина SimpleWine
Это вино из Альто-Адидже выдержано в дубе, оно маслянисто-персиковое.
Будет хорошо под морскую рыбу, пасту с морепродуктами.
Мысхако Гевюрцтраминер Оранж белое сухое
«Красное и Белое»
Достаточно плотное, с интенсивным ароматом.
Открывайте под рыбу в пряностях, плов.
Domaine Rieflé Gewürztraminer 2018 AOC Alsace
Интернет-витрина Arsenalwine
Полусладкое, с выдержкой в дубовых фудрах. Доминанта фиалки и экзотических фруктов.
Такое вино подойдет под пикантные сыры и цыпленка тандури.
Domaine Weinbach Les Treilles du Loup Gewürztraminer 2020 AOC Alsace
Винотеки и интернет-витрина FortWine
Выдержка в старом дубе.
К гусятине, утке, свинине – попробуйте!
Слева направо: Pranzegg GT 2021; Мысхако Гевюрцтраминер Оранж белое сухое, Кубань; Domaine Rieflé Gewürztraminer 2018 AOC Alsace; Domaine Weinbach Les Treilles du Loup Gewürztraminer 2020 AOC Alsace
Гевюрцы разной степени сладости
Hans Baer Gewürztraminer 2022 QbA Rheinhessen
Винотеки и интернет-витрина SimpleWine
Полусладкое вино с тональностью розария.
Открываем под птицу с пряным соусом, пирог с олениной, нежирные десерты.
Claude Ferder Cattin Gewürztraminer AOC Alsace
«Ароматный мир»
Полусладкое, личи в меду с розами.
Своей плотностью легко сладит с карри.
River Route Gewürztraminer 2022 Pfalz QbA
«Монополь»
Полусладкое вино, ноты меда, личи и апельсина.
Сюда подойдут блюда паназии.
AiméStentz Gewürztraminer Vendanges Tardives AOC Alsace 0,5
«Ароматный мир»
Поздний сбор и три года выдержки – манго в меду.
Попробуйте под фуа-гра.
Слева направо: Hans Baer Gewürztraminer 2022 QbA Rheinhessen; Claude Ferder Cattin Gewürztraminer AOC Alsace; River Route Gewürztraminer 2022 Pfalz QbA; AiméStentz Gewürztraminer Vendanges Tardives AOC Alsace
Мысхако Квинтэссенция Новое Поколение белое полусладкое
Красное и белое
Легкое сладко-фруктовое игристое.
Самодостаточный аперитив или дижестив.
Wohlmuth Gewürztraminer 2021 Südsteiermark DAC
Винотеки и интернет-витрина FortWine
Розовое масло, персик и имбирь.
Под суши, паштеты, паназию будет идеально.
Château de Riquewihr Gewürztraminer Les Sorcieres 2018 АОС Alsace
Интернет-витрина Vinicom
Полусладкое, конфитюр из экзотических фруктов с розами.
Птица и рыбные блюда составят ему компанию.
Louis Sipp Rotenberg Gewürztraminer 2018 АОС Alsace
Винотека Vinoterra
Полусладкое, экзотические фрукты и пряности.
Отличным выбором станут свинина, паназия.
Слева направо: Мысхако Квинтэссенция Новое Поколение белое полусладкое; Wohlmuth Gewürztraminer 2021 Südsteiermark DAC; Château de Riquewihr Gewürztraminer Les Sorcieres 2018 АОС Alsace; Louis Sipp Rotenberg Gewürztraminer 2018 АОС Alsace
Vendemmia Tardiva Cristina Roeno Veneto Bianco 0,375
«Монополь»
Ансамбль гевюрца, совблана, пино гриджо и шардоне позднего сбора. Тона абрикоса, инжира, фиников.
Такую компанию стоит взять к печенью с шоколадом, фуа-гра, пикантному сыру.
Domaine Bott-Geyl Gewürztraminer Jules Geyl 2018 АОС Alsace
Винотеки и интернет-витрина SimpleWine
Сладкое и довольно плотное вино.
Берем его под салат с острыми креветками под апельсиновым соусом или под свинину в пикантно-сладком соусе.
Becker GewürztraminerSpätlese
«Ароматный мир»
Сладкая пышность дыни в пряных специях.
Подойдет под фуа-гра, сыры с выразительным вкусом.
Zellertal Schwedhelm Gewürztraminer Spätlese 2022 Pfalz QbA
Интернет-витрина Wine Discovery
Сладкое, с нотами груши, розы, мускатного ореха.
Выбираем к нему пряные соусы, пикантные сыры.
Слева направо: Vendemmia Tardiva Cristina Roeno Veneto Bianco; Domaine Bott-Geyl Gewürztraminer Jules Geyl 2018 АОС Alsace; Becker Gewürztraminer Spätlese; Zellertal Schwedhelm Gewürztraminer Spätlese 2022
Фото на обложке: © Simonsig.