Аномальная жара этого лета, кажется, поставила крест на красных винах. Ведущие сомелье советуют, как постепенно к ним вернуться.

Подробнее »

Основные тенденции сезона — новые «громкие» рестораны при гостиницах, такие как Les Menus par Pierre Gagnaire, и массово открывающиеся заведения, старающиеся скрестить ресторанный бизнес с современным искусством.
Подробнее »

Фото: Ваня Берёзкин
До открытия Tommy D Михаил Локаев и Всеволод Щербаков были известны как клубные промоутеры (First, Famous). Их ресторанный проект, названный в честь известного деятеля шотландского виски-возрождения Томми Дьюара, стал одним из самых громких в сезоне. SWN встретился с рестораторами на месте будущей веранды ресторана под названием Cristal Yard, спрятанной в недрах Третьяковского проезда.
Подробнее »

Фото: Игорь Родин
Хосе Пеньин — самый влиятельный винный критик Испании и всего испаноязычного мира. Он пишет о вине более 30 лет и успел выпустить более 20 книг, среди которых трехтомник «Бодеги со вкусом», «Словарь вина», «Атлас вин Испании», «Vega Sicilia», «История винной утвари», «История вина». Но более всего он известен как автор справочника Guía Peñín —главного источника информации по испанским винам.
Подробнее »

Tavares
Столица Португалии — не слишком большая гастрономическая тайна. Все, кто любит вкусно поесть, знают, что в самой западной европейской стране есть лучшие на свете кондитерские, вкуснейшие жареные сардины и несколько очень одаренных шефов.
Подробнее »

Фернандо Чивите
Как-то на дегустации, где Фернандо Чивите представлял своё хозяйство Pago de Arínzano, на аперитив было подано шардоне из серии Collección 125. Я попытался представить это вино, хорошо известное мне своим юношеским обаянием, осанистым сеньором в летах – и не смог. «Фернандо, каким оно будет через пять лет?» – спросил я. «Приезжай, увидишь сам».
Подробнее »

Два иберийских государства, говорящих на схожих языках и прошедших вместе через века восходов и падений, в разрезе вина похожи на два полюса Земли. Это и обуславливает разные направления развития современного виноделия
на полуострове.
Подробнее »

Фото: Gianfranco Tripodo
Паласьос — суперзвезда виноделия. То есть звезды, конечно, — это в первую очередь его вина, мелькающие во всех рейтингах, но и сам он — постоянно в глянце и на экранах Испании. Три месяца SWN преследовал его с диктофоном и фотокамерой, и вот наконец.
La Flor de Pingus 2007
Выдающееся темпранильо хозяйства Dominio de Pingus, поднявшего стандарты испанского виноделия на невиданные прежде высоты, под узорчатым покровом танинов прячет табак, кофе и сливу, которая в скором времени обещает распуститься пышным и ароматным цветом.
Cпециальное предложение только для частных клиентов Simple в течение июня 2010 3690р.
Сентябрь 2010
Подборка материалов на этот раз преимущественно французская.
За Эльзас отвечает Жан Тримбах: он рассказывает о нюансах дегустации рислинга, гевюрцтраминера и муската.
Бургундию представляют четыре культовых домена: каждый из них — лучший в своей коммуне. Clos de Tart — в Морэ-Сан-Дени, Armand Rousseau — в Жевре-Шамбертене, Domaine de l’Arlot — в Нюи-Сен-Жорже, Domaine Hubert Lamy — в Сент-Обене.
В довесок к бургундской секции — материал о пино нуар в рубрике “Категория”. Он начинается так: “Пино нуар — единственный в мире сорт, который по-настоящему дает понять, что самое постоянное — это перемены. Каждый миллезим с того же терруара — это новое вино. Каждый глоток из того же бокала — это новое вино. Он впечатлителен и скрытен. Его трудно разговорить. Нет сорта более рискованного для винодела, но награда велика: нет вин более совершенных, чем из пино нуар”.
Достижение номера — интервью с энологом №1 в мире Мишелем Ролланом — в некотором роде демонизированным, главным подозреваемым по обвинению “глобальная паркеризация”. Он развеивает некоторые мифы о себе, а также говорит неожиданную правду о старых и новых винодельческих регионах.
Дегустация в этот раз посвящена сочетаемости очень классических блюд с грибами с винами разных стилей и категорий.
Тренд номера — возвращение натуральной пробки. Главные люди из пробковой индустрии рассказывают, как им удалось побороть трихлоранизол.
Где найти »