8 Февраль

Мелкий черный жемчуг

В России добыча черной икры стала больным местом и почти криминальной темой. Так что французские и американские гурмэ теперь разбираются в каспийском деликатесе лучше нас
Подробнее »

Комментарии (0)
Редакция SWN , , , , , , ,
5 Февраль

Выход просекко

Выход просекко

Просекко, сделанное вдумчивым виноделом, — отличное вино. Может быть, оно никогда не достигнет высот шампанского, но в оркестре под названием «все, кроме Шампани» играет далеко не последнюю скрипку
Подробнее »

Комментарии (0)
Редакция SWN , , , ,
4 Февраль

Чистая победа

Zuma Bar Лондон
Zuma Bar, Лондон

Популярность японских ресторанов в мировых столицах зашкаливает. Последним пал Париж – даже французы не устояли перед суши, и не так давно заведениям со стопроцентно японской кухней начали присваивать мишленовские звезды. Очевидно, что только любовь к экзотике не могла превратить Tetsuya и Wagamama в культовые лондонские рестораны. Так чем же они так привлекательны?

Подробнее »

Комментарии (0)
Редакция SWN , ,
2 Февраль

Тихое очарование саке. Часть вторая

Тихое очарование саке. Часть вторая

Статья из архива журнала за 2008г.
Подробнее »

Комментарии (0)
Анна Кукулина , , ,
29 Январь

Тихое очарование саке. Часть первая

Тихое очарование саке

В идеальном мире о самом знаменитом и таинственном японском напитке пишут или хайку или основательные трактаты о «пути саке». В нашей обычной жизни мы попытаемся рассказать о нем по-русски и преимущественно прозой. И для начала прямо скажем: саке — это НЕ японская водка и его совсем не обязательно пить горячим.
Так что же оно такое?

Статья из архива журнала за 2008г.
Подробнее »

Комментарии (0)
Анна Кукулина , , , ,
27 Январь

Дюжина к суши

Дюжина к суши
Не знаем, как вы, а мы в редакции время от времени заказываем в офис те самые роллы и суши. А поскольку происходит это часто в пятницу ближе к вечеру, мы успели перепробовать с ними некоторое количество белых и розовых вин, и составили маленький рейтинг

Статья из архива журнала за 2008г.
Подробнее »

Комментарии (0)
Редакция SWN , , , , , , ,
25 Январь

Каор:черный

Каор:черный

Данте отправил Каор в «Ад», а его «черные» вина были известны уже в те времена, когда в Бордо еще не осушили болота. Сегодня этот регион — французское пристанище изгнанного почти отовсюду мальбека. Они идеально подошли друг другу

Статья из архива журнала за 2008г.
Подробнее »

Комментарии (0)
Анна Кукулина , ,
22 Январь

Бочки мечты

Аукционные торги Бургундский Hospice de Beaune – старейший винный благотворительный аукцион мира. Эти традиционные торги проводятся каждый ноябрь в Боне с 1859 года: на них в формате en primeur продаются – бочками – вина лучших крю свежего урожая. Сегодня аукцион выступает индикатором качества и стоимости каждого нового бургундского винтажа. Hospices de Beaune, прошедший в 149-й раз 14 ноября 2009 индексировал рост цен на 20% по сравнению с прошлым годом. Подробнее »

Комментарии (1)
Антон Обрезчиков , ,
21 Январь

Автохтонные сорта Юга России

Автохтонные сорта Юга России

Автохтонные сорта Дона и Кавказа были получены, очевидно, из местных дикорастущих форм vitis vinifera, встречающихся и поныне в северокавказских предгорьях. Первыми селекционерами были, скорее всего, древнейшие народы Предкавказья — хазары, аланы, древние адыги… Поучавствовали и понтийские греки, их колонии на Черноморском побережье (Тамань, район Новороссийска, Сочи) активно занимались виноградарством. Много позже донские и терские казаки прививали на своих виноградниках черенки, привезенные из многочисленных набегов на побережье Каспия и Черного моря. К ним добавился еще целый ряд сортов, выведенных советскими селекционерами. Они представляют безусловный интерес, наряду с широко культивируемыми на российских почвах каберне совиньоном, шардоне, рислингом, совиньоном блан, ставшими почти родными грузинскими саперави и ркацители.

Статья из архива журнала за 2008г.
 Подробнее »

Комментарии (0)
Дмитрий Ковалев ,

Born in USSR

USSR
Виноделию в XX веке в России страшно не везло: если страна находится на грани выживания, людям обычно не до вина. Тем не менее, отечественное виноделие в его нынешнем виде рождено в СССР. И все наши недостатки и кажущиеся преимущества — оттуда.

Статья из архива журнала за 2008г.
Подробнее »

Комментарии (0)
Редакция SWN , , ,