Гастрономический Ереван: гид по лучшим местам города

Lavash

Туманяна, 21

Уже много лет один из самых популярных ресторанов в городе. Здесь традиционная кухня объединилась с авторской подачей блюд. Сидя на первом этаже, можно наблюдать, как пекут лаваш и выпечку в армянском тонире. Там же расположен магазин, в котором предлагают купить свежие фермерские молочные и мясные продукты и полуфабрикаты – долму, пельмени.

Особое место в меню ресторана занимает традиционный армянский завтрак: бртуч из лаваша с различными начинками, блюда из свежих молочных продуктов, сухофруктов, изюма, халвы, джема, фруктов и др. Здесь стоит попробовать хапаму, которую готовят круглогодично: это запеченная тыква, начиненная рисом с сухофруктами и орехами. А на десерт предлагают фирменный наполеон, который торжественно выносят целиком и отрезают большой кусок перед гостем.

Фото: © Lavash

Современные

Collective Group

Пушкина, 40

Одна из самых инстаграмных* локаций города (и не менее вкусных) – проекты, объединенные под брендом Collective Group. Центральное место занимает ресторан Gallia, на создание которого вдохновлялись историческим регионом Галлия, известным сейчас как современная Западная Европа. В меню comfort food с завтраками и десертной витриной. Особенно хороши тут закуски, бургеры и десерты – яблочный тарт татен, равного которому найти сложно даже в Москве.

Правее от Gallia расположился бар Minas с художественным уклоном, названный в честь Минаса Аветисяна. Красочный коктейль-рум, который днем можно видеть с улицы через открытые окна, а вечером – скрыться в его камерной обстановке.

Левее расположена Afrolab – первая специализированная кофейня по обжарке кофе в Ереване. Здесь предлагают несколько видов альтернативного заваривания с использованием различного зерна. Это место создано для того, чтобы встретить всех знакомых, зайдя за утренним кофе. Но на вечер столы рекомендуем бронировать заранее.

De Angelo

Пушкина, 31

Каждый, кто пройдет по улице Пушкина, заметит бистро De Angelo: оно манит своей верандой и столиками в красно-белых оттенках под маркизами и зонтиками. Здесь можно представить себя героем фильма Федерико Феллини и забыть, где находишься – в Италии или Ереване. В De Angelo готовят идеальную пасту, пиццы, буррату с томатами на фокачче, а каждое утро сервируют фирменные инстаграмные* завтраки и варят отличный кофе.

Интерьер внутри, как и должно быть в итальянском бистро, простой, лаконичный, с теплым светом и разноцветной мозаикой на полу. Десертам уделяют особое внимание: каждый день выставляют их на витрину – так что уйти быстро точно не получится.

Фото: © De Angelo

Mina

Сарьяна, 13

Mina в Ереване – третий проект под этим именем от Арама Мнацаканова, известного ресторатора, и, как ни удивительно, его первый ресторан в Армении. Флагманский Mina появился в Москве на Малой Никитской в 2021-м и стал главным гастрономическим открытием года.

Mina в Ереване разместился на Сарьяна, 13, в историческом здании середины прошлого века, с неаполитанской печью в уютном дворике. Арам Михайлович говорит: «Для меня открыть ресторан на своей родине – одновременно большая честь и большая ответственность. Здесь я реализую свою заветную мечту: у меня в Ереване будет не только замечательно вкусный и уютный ресторан, но и свой тенистый дворик с тутовым и абрикосовым деревьями». В меню Mina восточные ингредиенты – специи, фисташки, сыр фета, шафран, гранат, окра – соседствуют с классическими итальянскими блюдами – пастой и традиционной неаполитанской пиццей, тесто для которой готовят по секретному рецепту Мануэля Сурачи, бренд-шефа пиццы всех ресторанов АМ. А в основных блюдах, например, представлен идеальный микс двух кухонь: котлетки из местного ягненка (кюфта) приготовлены с сардской пастой фрегола. Must try на десерт – торт «Безе ливанских аристократов», как у неаполитанской бабушки.

Renommée

Бюзанда, 91

Для тех, кто ищет нечто особенное и предпочитает гастрономические эксперименты, советуем посвятить один из вечеров ресторану высокой кухни с авторским подходом Renommée. Шеф-повар Карен Хачатрян, успевший поработать в ресторанах со звездами Michelin, готовит для гостей особенные сет-меню, состоящие из 7-10 блюд, к каждому из которых можно дополнительно заказать винное сопровождение.

Блюда à la carte, конечно, тоже присутствуют. В меню, которое обновляется два раза в год, можно найти такие сочетания, как цыпленок с имбирным пивом, тартар из огурца с сорбетом из алоэ вера, а говяжья вырезка с трюфельным соусом и зеленью скрывается за названием «Армянское золото». В ресторане предлагают безупречный сервис и ожидают от гостей соблюдения business casual дресс-кода. Помещение камерное, рассчитанное на 20 мест. Работают со вторника по воскресенье с 19:00.

Фото: © Renommée

Kuwa Izakaya

Теряна, 19

В центре Еревана в июне 2023 года открылся камерный коктейльный бар Kuwa Izakaya от Никиты Подерягина, экс-шефа московского Björn и обладателя премии Michelin Young Chef Award, Кристины Нечитайленко и Араика Амзаяна.

Kuwa в переводе с японского означает «тутовник» – важное дерево как для армянской, так и для японской культуры. В Армении из его плодов готовят знаменитый тутовый дистиллят, а в Японии из тутовника делают бумагу васи. Новый проект построили на близости таких разных, на первый взгляд, стран, объединив армянские продукты и азиатские техники. Никита разработал небольшое, но емкое меню из локальных продуктов, соблюдая принцип сезонности. Вот цитаты из него: аришта-рамен с запеченной лапшой-ариштой и свининой чар шу; японский карри с говядиной, яблоком, красным карри и кунжутом; а в разделе smoke and charcoal – маленькие шашлычки яки из осетра, свинины, курицы или овощей. В коктейльной карте есть свои интересности – TUT на тутовом дистилляте с тутовником и сиренью или, например, Vishap на водке с кинзой, земляникой и фейхоа.

Фото: © Kuwa Izakaya

Sirelis

Пушкина, 31

Весной в 2023 году на улице Пушкина открылся новый проект Sirelis, что в переводе с армянского – «дорогой/дорогая». Ресторан переносит в прошлое и пронизан духом старого города. При входе стоят три советских автомобиля «Волга», выстроенные по цветам армянского флага, и симпатичная красная телефонная будка – точно такая, как те, что когда-то украшали улицы армянской столицы. В меню есть салаты оливье или мимоза для тех, кто ностальгирует по прошлому, и авторские – хумус с базиликом, молодая морковь, ростбиф, – а также яркие в подаче коктейли в барной карте.

Фото: © Sirelis

Jellyfish

Исаака Гаспаряна, 34

Еще один отличный вариант – отправиться на концептуальный тропический остров Jellyfish в 15 минутах от центра Еревана. Комплекс объединяет бассейн с имитацией моря и ресторан авторской кухни. В будни он открыт с 11 до 20 часов, в выходные – с 10 утра, стоимость входа зависит от дня недели. Сюда можно приехать с детьми в специальные «детские дни», в остальные – вход только для взрослых. Здесь можно провести весь день – полежать на шезлонге в компании друзей, послушать музыку лучших столичных диджеев и встретить рассвет.

Владельцы Jellyfish завезли более четырех тонн песка с пляжей Средиземного моря, чтобы полноценно воссоздать курортную атмосферу в черте города. И, конечно, на территории расположен ресторан, куда стоит приехать специально на обед или ужин. В меню – гармоничный микс азиатских специй с европейскими вкусами.

Где пить вино, пиво и коктейли

Bar Phoenīx

Абовяна, 10

Уникальный Bar Phoenīx расположился в историческом здании в самом центре по адресу Абовяна, 10. История этого коктейль-бара началась в 1887 году, когда была основана легендарная коньячная компания «Арарат». Сам же проект готовился к открытию с 2017 года, но через какие препятствия он только не прошел, прежде чем состоялся запуск, – и огонь, и covid, – но возродился даже из пепла.

В барной карте представлены 12 коктейлей на основе коньяка. Владельцы Аркади Саакян и Тигран Аветисян рассказывают: «В баре Phoenīx представлен весь ассортимент Ереванского коньячного завода, который можно также попробовать в Flight Set-ах. Темой первой коктейльной карты была алхимия: при создании 12 коктейлей на базе Ararat Brandy мы основывались на 12 основополагающих алхимических процессах. Каждый сезон создается также Side Menu на локальных сезонных продуктах; в мае обновили и сделали коктейльную карту Renaissance, посвященную художникам эпохи Возрождения и, конечно, истории нашего бара – Rising From The Fire». И, конечно, прямо на месте можно продегустировать и купить коньяк.

В проекте действует полноценное основное меню, поэтому поужинать здесь обязательно стоит: хрустящие такитос с креветками, салат с осьминогом и маракуйей и паэлья по-валенсийски. На втором этаже работает еще один бар от тех же владельцев, но другой концепции – The Bird Cage, где готовят коктейли на основе джина и играют диджей-сеты.

Фото: © Bar Phoenix

In Vino

Сарьяна, 6

Самый первый винный клуб, бар и магазин Армении – In Vino. Если вы любите вино, то это место обязательно должно оказаться в вашем списке. Сейчас улицу Сарьяна можно сравнить с московскими Патриаршими прудами или Рубинштейна в Петербурге. In Vino открылся много лет назад, когда не было такого количества проектов, и моментально стал культовым. Здесь можно заказать дегустацию, купить бутылку вина по цене полки магазина или попробовать несколько вариантов по бокалам. В баре вам подробно расскажут о винах, помогут определиться с нужной бутылкой, а также посоветуют идеальный пейринг – легкие закуски, мясные, сыры, которые можно выбрать на витрине и попросить нарезать. Бронировать стол – обязательно.

Вообще, в Армении богатая винная культура, огромное количество хорошего вина, а на почте даже есть услуга по доставке вин с местных виноделен.

Dargett Brewpub

Арама, 72

Любителям крафтового пива нельзя пропустить фирменный бар Dargett Brewpub главной одноименной крафтовой пивоварни. Во многих заведениях города представлен широкий выбор напитков бренда, но только в собственном баре предлагают все 18 сортов. На -1-м этаже можно непосредственно понаблюдать за одним из этапов производства – там расположены чаны с пивом.

В меню есть все – от IPA и American Pale до Blond Ale и Lager. Обратите внимание на абрикосовый эль и стаут, выдержанный в бочке. Если хочется познакомиться со всеми сортами – есть возможность заказать дегустационные сеты, в каждом из которых 5-6 разных вариантов. Совладелец проекта Арис Берберян рассказывает: «После большого потока туристов нашими топовыми продуктами стали Pale Ale и Apricot. Раньше, например, 40-50% приходились на пильзнер, а сейчас он третий или четвертый. Приехали люди, которые намного лучше разбираются в пиве, его сортах, – ценители нашего продукта». Даже если вы не большой фанат пива, то рискуете им стать. Конечно, в Dargett Brewpub разнообразное меню с блюдами под разный случай – от закусок to share и салатов до бургеров и мясных позиций.

Фото: © Dargett Brewpub

Banderego

Манукяна, 12/6

Тем, кто устал от похожих друг на друга баров и коктейлей, советуем изучить Banderego – место с уникальной концепцией, попасть в которое можно только после прохождения верификации на сайте. Название состоит из двух частей: первая – отсылка к «Книге джунглей» Киплинга и обезьяньему народу бандерлогам, вторая – «эго».

Здесь нет официантов, только бармены: каждый из них может подсесть к гостю за стол, поддержать разговор, погрузить в атмосферу и оказать персональный подход. Саргис Брсоян, один из создателей проекта, говорит: «Если вспомнить историю создания первых баров в Америке, то бартендеры были людьми, которые владели баром, встречали гостей и стояли за стойкой, поэтому и в Banderego все – бартендеры. Самое крутое, что можно получить у нас, – это эмоции: вы уйдете с воспоминаниями о приятном диалоге, вкусном коктейле и историей, которой сможете потом поделиться с друзьями». 

Фото: © Banderego

* Организация Meta, а также ее продукты Instagram и Facebook признаны экстремистскими и запрещены на территории РФ.

Фото на обложке: бар Minas © Collective Group.